今天被我瞄到一則新聞,日本也有人感染了禽流感.

 

原本一直安詳的食用雞肉的我,也難免忐忑不安起來.

自從多年前,看到一部短片,是一隻牛即將被賣而流下眼淚,我便漸漸戒吃牛肉.我已經和雞跟豬做了很久的"好朋友"了....所以,如果連日本也淪陷的話,我的肉類選擇也將被迫成為"吃豬",或"不吃豬".

 

記得剛到日本時,買菜對我是一大挑戰.

當初,我嫁ㄤ的條件之一,便是住的地方離市場一定要近!

結婚後在新店住的附近,有2個傳統市場--早市和黃昏市場,和一間大型連鎖超市,可以說24小時都不用擔心缺糧呀--因為很怕餓死!

到傳統市場買菜是一大樂趣,一隻雞,從帶毛活跳跳,到雞爪雞屁屁,和老闆吩咐一聲,要哪個部位沒有呢!新鮮的很啊!

 

但在日本,我住的地方,只有一間超級市場.鎮上當然也有賣生肉的專賣店,老闆可以切給你你要的部位和份量,和台灣不一樣的是,你不用看到血淋淋的宰殺畫面和腥味,但卻少了一種和食材間的那種"親密感"--你知道的,就像老闆隨便拿了條陌生人的腿給你,就是不熟嘛...在台灣,還能和老闆指名要"那隻腿",親切多了呢!

 

問題來了,以前在台灣可以輕易取得的做雞湯做3杯雞等的材料,在我住的鎮上的超市--並*不*存*在.

清一色為國產(日本)雞,為了主婦们料理方便,已經幫你分好了:做咖哩用,炸雞塊用,鍋物用...雞胸,雞大腿,雞小腿...有時也會有名古屋雞,比內雞,或有美麗名稱的櫻花雞...

問題是,我一直習慣除了雞胸肉,雞應該是有骨頭的.

但這裡,大部份都把骨頭處理掉了.

那我要怎麼褒湯勒?

 

第一次,我買到一隻帶骨的雞大腿,嗯,這雞生前腿應該滿短的,而且還切塊.

熬了1個小時過去,湯清清.2個小時過去,湯清清.

沒*有*油*水.

唉~挫折...

 

之後,要做雞湯便得下重本,2隻帶骨切塊雞大腿,加一整盒棒棒腿(約莫8~10隻)下去熬,才熬的出滋味.熬剩的食材還得"廢物利用",剝雞絲涼拌,切點肉肉下來炒----要不然你要吃10隻白白的棒棒雞腿嗎?

 

豬肉也差不多是這樣的情況.

但讓我驚豔的是日本豬肉好吃無腥味,最神奇的是豬肝,不但毫無腥臭味,色澤美麗還帶有一股淡淡清草花香.每回買豬肝,我總要變態的聞聞豬肝,再一次確認這個神奇的香味.

 

不相信?下次來日本買盒豬肝試試?