【聯合晚報／記者韋麗文／報導】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=162009 林青霞、翁倩玉、歐陽菲菲、何麗玲、李紀珠…，台灣有眾多熟齡美女，上帝似乎特別偏愛東方女性，讓東方女性擁有不老容顏。專家指出，東方女性不老之祕是黃豆、防曬、少吃。 東方女性不老秘密一：豆類多 台灣抗老化學會理事長潘世斌說，東方飲食中很多黃豆製品，包括豆腐、味增、豆漿等，黃豆製品裡含有豐富的大豆異黃酮，是一種溫和的女性荷爾蒙來源。 豆類製品也是很多東方奇蹟的秘密，東方人乳癌較少，抽菸罹患肺癌的機會也比西方人低，而這個奇蹟答案就指向東方人嗜食黃豆食品。 東方女性不老秘密二：勤防曬 俗話說，一白遮三醜，東方女性中又以台灣與日本女性防曬最認真，撐洋傘、著長袖、戴口罩，艷陽下包得像「木乃伊」。 醫師們異口同聲指出，人是「曬老」的！陽光是催老的一大殺手，但是西方女性卻偏愛黝黑的健康膚色，經常曝曬在陽光下，因此皮膚老化速度快。 東方女性不老秘密三：八分飽 榮新診所副院長丁綺文說，曾有研究人員發現，把老鼠分為少吃組和吃飽組，吃得較少卡路里的老鼠，不僅壽命比較長，還擁有四處活崩亂跳的活動力，顯示吃得少可以活的久，也比較健康。丁綺文說，東方養生教人吃八分飽，確實有其道理。 除了生活習慣之外，就連東方女性的體質，都讓東方女性不顯老。潘世斌指出，人的細胞總數相同，但是西方人的細胞較大，這也是西方人較為高大的原因。 可是當年歲漸長，當西方女性年老時，細胞脫水，就容易顯得鬆垮。東方女性則因為細胞小，就算老了，細胞還是較為緊緻，肌肉鬆垮得比較慢，因此看起來比西方女人老的慢。 縱然東方女性得天獨厚，但抗老還是要靠持久戰。丁綺文說，女人從35歲開始老，想要擁有不老容顏，35歲就要開始勤保養。40歲之後才開始保養，就像把床單拉平而已，下面還是亂糟糟的。 丁綺文說，抗老一定要從體內開始，多數女人看見皺紋，願意花錢拉皮，卻沒有整體性的體質改變，就像彈簧床舊了，缺乏彈性，只換床單是沒用的。 【2008/11/23 聯合晚報】 豆腐餐》水果豆腐沙拉 | | 2008/11/17 | 【元氣周報／記者洪敬浤／報導】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=160629  | | （記者洪敬浤／攝影部分；圖片提供／合樸農學市集） |
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食材：有機紅蘿蔔、手工豆腐、鳳梨、珊瑚草、檸檬汁、蜂蜜 做法：
1.有機紅蘿蔔洗凈、切塊，丟入果汁機中，邊打邊加檸檬汁、蜂蜜，邊嘗味道，打成慕斯狀取出備用。 2.手工豆腐切成方塊，鳳梨也切成方塊。 3.擺盤先放豆腐，疊上鳳梨，淋上紅蘿蔔泥，再撒上珊瑚草。 主廚叮嚀：檸檬汁、蜂蜜的量，要邊打邊嘗，有一點酸，可以促進食欲。 【2008/11/16 元氣周報】 豆腐餐》中式豆腐漢堡 | | 2008/11/17 | 【元氣周報／記者洪敬浤／報導】  | | （記者洪敬浤／攝影部分；圖片提供／合樸農學市集） |
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食材：洋蔥、洋菇、小黃瓜、豆腐、麵粉、蛋白、五寶粉（芝麻、小麥胚芽粉）、刈包 做法：
1.把洋蔥切丁，下鍋至少炒15分鐘，炒到洋蔥變成透明的，讓辛辣味轉換成甜味，炒好取出，冷卻備用。 2.洋菇切片炒熟，加入香菇素蠔油、義大利香料、黑胡椒。 3.新鮮小黃瓜切成薄片，抓一點鹽調味。 4.把豆腐捏成小碎塊狀，靜置出水後，水分倒掉，逐一加入炒好的洋蔥、麵粉、蛋白、五寶粉（芝麻、小麥胚芽粉）拌勻後，雙手沾麵粉，抓一把豆腐糊，慢慢捏成塊狀，成型後下鍋煎熟。 5.用刈包取代漢堡麵包，夾入豆腐漢堡、炒洋菇、新鮮小黃瓜即可。 主廚叮嚀：炒洋蔥時，不要加鹽巴，不然洋蔥的甜出不來，炒洋菇是豆腐漢堡的主要鹹味來源，真正新鮮的小黃瓜生吃就很美味。 【2008/11/16 元氣周報】 |
麵粉料理》蔬菜燒 | | 2009/05/20 | | 【元氣周報／食譜提供／洪秀蘭】 材料：中筋麵粉適量、高麗菜1/4顆、蛋1-2顆、鹽、沙拉、柴魚片、油少許 做法：
1.麵粉加水調成糊狀後，加入切碎的高麗菜拌勻。 2.加入鹽調味，拌勻後加入全蛋，攪拌待用。 3.中火熱鍋，放入少許油、轉小火，將拌勻的材料緩緩倒入鍋中，並轉動鍋子，使材料成形，兩面煎至金黃。 4.將切好的成品擺盤，淋上沙拉、並撒上柴魚片。 【2009/05/17 元氣周報】 |
麵粉料理》地瓜捲餅 | | 2009/05/20 | | 【元氣周報／食譜提供／蔡欣諭】 材料：地瓜、蘆筍、高麗菜、蝦仁、蛋2顆、麵粉600克 做法：
1.將蛋入鍋攪散，倒入麵粉拌勻後，再一點點的加水，使成麵糊狀。 2.平底鍋放油，倒入麵糊煎成薄餅。 3.地瓜切粗條煮熟後撈起，蘆筍、蝦仁燙熟撈起，高麗菜切絲泡水瀝乾。 4.煎好的薄餅攤開，依高麗菜絲、蘆筍、地瓜及蝦仁的順序排上，淋上沙拉醬包捲。 【2009/05/17 元氣周報】 |
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麵粉料理》香椿煎餅 | | 2009/05/20 | | 【元氣周報／圖片、食譜提供／吳鈴引】 材料：中筋麵粉3杯、熱水1杯、冷水半杯、鹽少許、香椿醬適量 做法：
1.將3杯麵粉沖入熱水1杯，用筷子攪拌均勻像雪花片，再倒入冷水半杯，揉成麵糰、蓋上保鮮膜醒15分鐘。 2.將醒好麵糰直接搓成條狀，再切成小麵塊、壓平成片狀，塗上少許香椿醬、再捲起麵皮繞成麵糰，輕輕壓扁成小麵餅，即可下鍋煎酥。 3.煎餅可直接食用或包喜愛的食材。 【2009/05/17 元氣周報】 |
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