醫學期刊陸續發表多篇大規模研究報告，顯示長期食用營養補充品結果卻是負面的，在臨床治療中也得不到預期之效果，這代表了人體不需要營養素?還是其中發生了甚麼問題

營養醫學已成為臨床醫療輔助的重要角色?
原來，以為吃的夠營養，其實都不「營養」?
市售商品百百種，如何為自己和家人選擇「關鍵營養素」?

自然健康醫學概念已成為現代醫學及人們重視的營養學，英國Eric Llewellyn從事飲食營養療法已有30多年的經驗，提出新穎自然食物的健康概念，包含食物的天然能量　（psi-energy）及食物區分方式（Dead Food, Dormant Food, Living Food），

天然食物如何有效預防癌症肝臟疾病，糖尿病，心血管疾病等的運用。

正確飲食觀念非常重要，將會影響個人身體的健康及預防疾病發生，本研討會提供最新穎的自然食物營養健康觀念，邀請世界知名大師來台演講，並邀請台灣對自然食物及營養專家共6位至現場參與會談及演講，將提供最完整的自然食物健康概念，及最先進營養醫學知識。

        敬邀對食物健康概念有興趣者及食物營養學研究者踴躍參加。（現場提供中英文同步翻譯）



       Eric Llewellyn是位天賦異秉的自然療癒老師(natural healer and teacher)，從事飲食營養療法已有30多年的經驗。參與了數十個醫學研究計劃，受邀參與英國皇家查理王子所資助創立的癌症治中心(Bristol Cancer Help Centre)的規劃與成立，臨床研究上證明了食物結構的維生素比一般化學純化維他命及礦物質有益於人體健康。

       1997年因其在營養醫學卓越成就，榮獲英國女王頒發成為皇家健康協會的成員，同年也被甄選參與國家科學與醫學互聯網計畫，為人類健康盡一分心力。



與談貴賓：
林佳谷  中華自然醫學教育學會 理事長
鍾  傑  中華民國能量醫學學會 創會會長
楊乃彥  中華全人健康促進協會 理事長
廖佳音  美國國際整體暨自然醫學學會 總會副理事長
歐陽瓊  中華自然療法世界總會 總會長
謝汝光  中華民國順勢健康法推廣協會 理事長
(以上依姓名筆劃順序排列)


主辦單位：
         中華自然療法世界總會
         中華民國順勢健康法推廣協會

協辦單位：
         台北醫學大學公共衛生學系
         中華民國能量醫學學會
         中華自然醫學教育學會
         中華全人健康促進協會
         美國國際整體暨自然醫學學會
         美國環宇大學(Microcosm University,MCU)

研討會時間：
97年4月20日(星期日), 下午13:20~17:30,  13: 00入場
研討會地點：
台大醫院國際會議中心401室（台北市徐州路2號4F）
報名方式：可直接電話報名－電話：（02）2306-9919　或上網至
http://blog.pixnet.net/facet0420 下載報名表 傳真至（02）2308-8842
或E-mail：coyvita@gmail.com

報名費用：新台幣600元整(請ATM轉帳至台灣銀行004 帳號：037-004-181702)
活動訊息：
請參考活動網址：http://blog.pixnet.net/facet0420
TEL:（02）2306-9919
FAX:（02）2308-8842

·    健康新趨勢-<營養醫學>現代自我保健須知

<營養醫學>必將取代<藥物醫學>

文章引用於：

呂應鐘（中華自然醫學教育學會理事長）

發表於中華能量醫學會94年3月20日學術會刊


        何謂營養醫學？

        病人經常在出院時會問醫生出院後飲食上要注意什麼？醫生都是如此回答：「照三餐吃就可以了。」然而，照三餐吃不久腫瘤就復發了，身體也沒有更健康，我的實證經驗是：要健康絕對不止要照三餐吃，更要認知營養醫（科）學的重要。目前台灣的醫生可以說根本不了解營養醫（科）學，因為醫學院的課程是不教這個課程的；而營養醫學也不等於一般的食品營養學，它是一門新興的學科。

        何謂營養醫學？這是1980年初期才發展的新觀念，所以今日台灣的醫生沒有學過。當時美國創造一個新字「Nutraceutical」，這個字前半段取自「營養Nutrition」，後半段取自「藥物Pharmaceutical」，也就是「營養藥物」之意，當時美國食品藥物管理局（FDA）根本持反對態度，他們認為又是營養又是藥物，哪有這種事情。

        美國在1982年開始編列預算，教導民眾照「食物金字塔」（如圖）攝取三餐，說每天要吃幾份這個，吃幾份那個。5年後做調查，只有1%的人願意為健康而照吃，卻還沒有都做得到！因此在1989年，美國先進醫學研究單位就開始重視回歸自然的營養醫學。他們將「營養醫學」下了定義：「利用食物或食物中的成分來做為無副作用的醫學及健康用途，包括疾病的預防及治療。」

        所以，1990年美國才開始對營養補充品下功夫，FDA官員慢慢知道Nutraceutical似乎真有其事，便正式參與了這件此方面的研究，也在1994年訂定了食物的管制與教育法案。從此市面上便充斥營養食品，有的比較偏向食物型態，有的製成濃縮錠劑。到了現在，變成FDA在主導營養醫學。

        因為Nutraceutical的觀念其來有自，而且歷史悠久，因為數千年來，人類早就從天然植物動物與礦物中取得治病所需的原料，中醫的中草藥和西方的藥草都是nutraceutical。美國人發現印地安人流傳久遠的藥草的確有治病成果，真要檢討起來，西方的西藥也是如此發展的，剛開始是用天然物萃取的，後來就用化學合成的，合成時裡面還可經過衍生，可以把藥效提升。

        不過現在大家都知道化學合成的藥物都有害處，就算最簡單的感冒藥、常用到的鎮痛解熱的藥，是公認沒有毒性的，但每年都會導致數百位病人死亡。又像類固醇、抗生素方面的藥，大家更是知道其累積之後傷肝傷腎的害處。

        1996年，加拿大政府又將「營養醫學」界定為：「以醫藥的型態供應分離或純化自食物之營養產品，具有預防慢性疾病的功效。」開始確立了「用營養治病，非藥物治病」的方向。

        「營養醫學補充品」的等級與「一般營養食品」不同。美國政府當初也是反對營養醫學的，雖然在科學上已經有30年的研究文獻和證據證明魚油對心臟血管疾病有益，直到1999年底，美國FDA才公佈。然而一般食品營養師都認為多吃些鲑魚就夠了，但真正要達到對心臟血管有益的效果，必須每天大約吃4兩一星期要連續吃4次才有效，絕對沒有人能做得到。

        再如經痛，科學上早就很清楚的研究出多食用鈣片是有效的，因此有些營養師會指導婦女多喝牛奶以取得鈣的補充，可是一天要喝五杯以上的牛奶才有效果，沒有人能夠做得到，何況多喝牛奶也會攝取過多的蛋白質和熱量。所以改為每天食用足夠的營養醫學等級的魚油和鈣片，就能夠改善疾病，而且不會有任何副作用。這就是營養醫（科）學的目標，而營養醫學補充品必須符合「安全、有效、有科學學理、有臨床實證」的原則。

        為何需要營養醫學？

        幾乎所有的醫師和營養師都認為每天照三餐飲食，不要偏食，就能夠從食物中攝取足夠的營養。這個陳舊觀點到了今天已經被證明是錯的，可是絕大多數人都如此認為，所以疾病叢生。

        我們來看看一些文獻：美國國會第74次諮文曾提出「礦物元素的重要性」，諮文說：「依據實驗室的檢驗結果顯示，若依目前我們所自行購買的水果、蔬菜、穀物、蛋品、牛奶等食品為對象，食物中的天然礦物質因土地大量生產、濫用農藥導致地力消失，使得植物無法攝取完整的礦物質；動物因餵食人工飼料使得肉品攝取的礦物質更少。」

        另外，美國食品藥物管理局（FDA）、世界衛生組織（WHO）在2003年的綜合研究報告也指出：

        一、無論食用多少穀類、牛奶、雞蛋、蔬菜、水果等，都無法供給人體所需的全部營養，以及八種必需氨基酸。人體本身也無法自行製造維生素、礦物質和必需氨基酸，所以需要補充。

        二、全球99%的人口攝取礦物質都不足。人體所需的礦物質約有78種，一般人無法攝取這麼多。

        三、無人能夠100%攝取十種RDA（每日飲食營養攝取量）所建議的營養成分。

        四、美國農業部指出有40%的人攝取水果不足，20%的人攝取蔬菜不足，體內嚴重缺乏纖維質、維生素、礦物質。

        五、食用的白米、白麵製品已有65-85%的鎂、鉻、錳、鋅等礦物質及維生素A、B、E等遭到破壞流失。

        六、冰凍肉類會使50-90%的維生素B群遭到破壞流失。

        七、有70%的慢性疾病和重大死因都是由於營養不足所致。

        八、每人每年平均吃進10磅（4公斤）的農藥、殺蟲劑、化學劑等。

        九、美國俄亥俄州立大學病理學家Dr. Hari Sharma於1993年演講時說：「疾病有80- 90%是由於體內自由基過量所致。」自由基會破壞細胞、擾亂蛋白質、脂肪、核酸的結構，造成DNA突變，引起慢性病、老化、癌症的發生。

        2003年10月中旬，在杭州市召開「微量元素與健康----農業生態環境中微量元素與人類健康國際學術研討會」，會議宗旨是在「促進國內外高等院校、科研機構以及醫療衛生等部門，在微量元素與健康研究領域的交流與協作，把農業、環境與醫學等相關學科的專家集在一起，研討農業生態環境中微量元素與人類健康的科學理論，源頭調控人類微量元素營養平衡、保障人體健康的學術問題。」

        我們由上述三種文獻可以清楚知道，營養素之一的礦物質與環境、土壤、植物、動物等息息相關，因為「地力消失」，土壤裡的微量元素已經不足了，種出來的蔬果必然缺乏礦物微量元素，而以人工飼料長大的動物也缺乏適當的礦物微量元素和維生素，因此，我們從三餐食物根本攝取不到應有的維生素與礦物質，所以，今日疾病叢生的主因就是人類普遍缺乏重要的維生素和礦物質所致！尤其是「有70%的慢性疾病和重大死因都是由於營養不足所致」，該讓醫生和營養師覺醒吧！

        又加上社會因素變化，現代人繁忙與高度工作壓力的生活，使得大腦和器官中的過氧化脂質含量增加，容易產生自由基，使身體發生病變，又由於戶外運動總量減少，身體的抵抗力減低，在運動、節食、減肥之後不注意營養補充，使抵抗力下降，更是容易生病。

一般人又喜歡吃藥，抱著有病治病沒病強身的觀念，濫用各種抗生素，使得病毒和細菌產生抗藥性和變異，許多從前發生在動物身上的疾病現在已經開始在人身上出現。比如依波拉病毒以前僅寄生在老鼠身上，隨著各方面的變化，它已經適應人體的生存；過去的結核桿菌可以通過許多方法或是使用抗菌素來治療，可是經過變異後的結核桿菌具有超強的抗菌素能力，萬一以後結核病流行就很難控制。SARS也是一種變異的冠狀病毒，它是一種新型的病毒。

        又由於科學、工業和文明的高度發展，環境日益受到污染，酸雨、空氣污染極度影響農作物的生長甚至污染這些作物，給人體帶來潛在的危害。大量的洗潔精、有害及有毒物質污染河流造成灌溉污染，魚類、水生物及浮游生物發生變異。汽車排出大量廢氣，含鉛氣體產生自由基；空調、冰箱的冷媒破壞臭氧層，紫外線輻射增加、皮膚受到損壞；殺蟲劑、農藥、除草劑和化肥的濫用使得田土貧瘠，更嚴重污染食物。大量使用電器，造成城市電波雜訊污染，又有垃圾污染、過度的建築裝修使用各種化學成分也產生許多致病因素。

        農業時代一年收獲一次稻米，後來有了雙季稻，又有了三季稻，我們無休止的折磨操勞土地。從前養一隻雞，可能要半年以上時間，現在只要45天就可出售。從前養一頭豬，需要一年以上時間，現在也是5個月就養成了100多斤。現在的蔬菜，從播種到上市，幾天就完成。在這樣短的時間裏，動植物根本攝取不到足夠的營養素，所以，大家都感覺飼料養的家禽家畜吃起來比放山的差，新鮮的蔬果也食之無味，原因就在此。

        而隨著科技術及製造業的進步，大量工業化的食品出現在消費者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的營養活性是食品工業所不能解決的難題。大多數的罐裝或袋裝食品是在損壞食物的活性前提下，採用各種食品添加劑、防腐劑來達到保鮮防腐的基本目的，其中的部分營養成分在加工的過程中早已破壞殆盡。

        市面上又有很多黑心食品，使用吊白?將米粉、饅頭、麵粉、粉皮、腐竹漂白；現在的白糖很少有螞蟻來爬；有人發現鹹魚連蒼蠅都不敢來吃；又有不少乾貨用浸泡屍體的福馬林來泡；不少營養食品品質也不夠好，各種有害人體的食品充斥，蔬果的農藥殘留始終令人不安，所以人類已經無法從一般食物攝取足夠的營養素，反而大量攝入各種毒素。

以上總總危害健康的無奈現象，只會讓人類頻於生病，光是靠藥物來治療，又會產生抗藥性與後遺症，因此，藥物醫療的時代會在二十一世紀結束，人類必然回歸數千年前就發展出來的自然醫療方法，但不是照農業社會的陳舊方式，而是改用生物科技與奈米科技製程的自然營養科學產品。

        建立新的營養攝取觀念

        營養醫（科）學將會是二十一世紀主流趨勢，但必須要有正確的概念。我們知道日常所需的營養素有「水、維生素、礦物質、蛋白質、醣、脂肪」六種，目前人類的最大營養問題就是重要是前三者攝取欠缺，後三者攝取過多，產生營養不均的現象。

        2002年10月15日衛生署公告新的「國人膳食營養素參考攝取量定版」，這是衛生署邀集學者、專家歷經兩年討論，並於當年4月25日辦理說明會後，再參考各方意見，完成修訂的新營養攝取標準。

        上一次的標準是民國82年訂定的，衛生署有鑒於隨著時間的改變，對於營養素建議量的定義及計算方式都有改變，所以參考美國、日本、中國大陸的資料及相關研究報告，又進行我國第三次國民營養調查的本土數據，做了此項修正。公告文字中有這麼一段：「以往訂定營養素建議量時，係以避免因缺乏營養素而產生疾病之方向考量，此次則將預防慢性疾病發生之因素亦列入考量。」這段話非常重要，明白地告訴我們要過去只是訂定避免營養缺乏的最低量，此次是提升到預防慢性疾病發生的最低量。這是極為重要的改變。

        以鈣質為例，成人原來建議量為600毫克，此次修訂後每日「足夠攝取量」為1000毫克，而「上限攝取量為2500毫克」，衛生署說：「即所攝取的鈣質無論由食物或補充劑等獲得，一天的總攝取量以不超過2500毫克為宜。」新的標準是以前的4倍多。再來看「脂溶性維生素」，如維生素Ｅ的上限由每日100mg（相當於110IU