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3.拿一根筷子測試熟度，從魚肉最厚的地方戳下去，如果筷子能穿刺魚肉、貼到鍋底，表示魚已煎熟可以起鍋。
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4.如果想吃酥脆魚皮，翻面略煎一會兒即可盛盤，喜歡的話也可再撒點鹽花，就大功告成。【全文未完，完整內容北投溫泉住宿空房查詢請見《康健》206期】
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出處：康健雜誌206期
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2.瓦斯爐開11點鐘方向的小火，可讓魚邊解凍、邊煎熟，這樣子的火候，比較不易沾黏。蓋上鍋蓋靜置慢煎、不用翻面，聞到香味再掀蓋。
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1.虱目魚肚不用退冰，直接從冷凍庫取出。拿個平底鍋，冷鍋、不放油，將魚油脂較多的一面貼放於鍋底。
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