刀工能讓食材更美味─這句話其實有很多含義。意思是，你來到這裡是為了體驗當人類是什麼感覺，也是要為人類的意識開展出新的視野。

一般說來，靈性覺醒就是一個人開始放下過去習得的想法與概念，知道生命不僅至於頭腦捕捉到的東西，生命中看似隨機的事件背後皆有其意義，引導你平靜歡悅地呈現自己。

簡單來說，平常使用刀時，仔細注意刀鋒每一個細微的變化，和運刀時的手感、動作、方向，因應食材不同而調整下刀角度、刀刃滑曳的距離，掌握不必要施加的力道，讓刀刃自然推進，就是刀工的精華所在。

換句話說，料理的工作交給素材和刀刃決定，自己的手只要跟著就可以了。做到了這點，應該就可以達到刀工的理想境界。