提起西班牙，你會想到什麼？燦爛的陽光、熱情的人民、高第的建築、藝術的殿堂、白色的小鎮、堂吉哥德的故事、…..還是那令人血脈噴張的鬥牛表演？

說到鬥牛運動，始於羅馬人統治西班牙時期。初期，只是各種不同猛獸間互鬥的狩獵活動，自摩爾人從北非引進牛隻後，開始鬥牛；只不過此時已演變成貴族與武士在馬上刺牛的武藝表現，至18世紀時又成了武士們操練運動的項目之一，凡遇有國家慶典、國王即位或軍隊凱旋歸來時即舉行此種武藝表演節目。然而當貴族與武士對此活動逐漸失去興趣後，才慢慢普及到民間，成為平民運動；到了19世紀時，在塞維亞成立皇家鬥牛學校後更加興盛，進而成了西班牙人熱愛的全民運動，更讓鬥牛成了西班牙的國粹！

   一位技藝精湛的鬥牛士，在西班牙的地位是相當受人尊敬、崇拜的，甚至比電影明星還要受歡迎。西班牙的鬥牛季是從每年的3月~10月，每天都有實況轉播，報紙更是大篇幅的刊登各城市的鬥牛現況，評論各場鬥牛的優劣與鬥牛士的表現，這段期間人們談論的話題，都與鬥牛脫不了關係。在西班牙境內，大小鬥牛場約有300座，除了首都馬德里、巴塞隆納每週均有鬥牛表演外，其他地區則是不定期演出，一場鬥牛表演約需2小時，每一場共要鬥6頭牛，每隻18~25分即會送走一頭牛；整個過程驚險刺激，場面血腥暴力，許多人在看完鬥第一頭牛之後，紛紛離場，無法再看下去，因為實在是太殘暴了！

    整個過程如下：

◎    鬥牛士出場儀式：音樂與號角響起，二位穿著中古時代黑色武士官服的前導者騎著馬，與由鬥牛士率領的助手與騎士，隨著進行曲節奏繞場一圈，來到觀眾席中央的裁判官前接受牛圈鑰匙，然後敬禮退場。

◎    激怒牛性、消耗牛力：關在牛欄內已2~3天的兇猛黑牛被放出來，牛怒目直視場內的助手並做出欲攻擊狀，四位助手鬥牛士攤開粉紅斗蓬巧妙地抖動著，吸引黑牛衝來，助手輪流戲弄悍牛，牛在一衝一撞中怒氣全出，體力亦慢慢被消耗，此時鬥牛士則在一旁觀看研究悍牛的癖性，然後鬥牛士出場，抖動紅色斗蓬，讓牛擦身而過，反覆動作來消耗牛的體力後，退場。

◎    騎馬刺牛激怒其悍性：二位手持長矛，身穿厚重武士防衛服的騎士在設有防護裝備的馬匹上緩緩出場，而助手們則在一旁照應，悍牛在衝撞馬匹之際，騎士便從馬背上持矛對準牛頸背刺戳2~3下，目的在刺傷牛頸流血，以激怒其悍性並減弱其攻擊性及體力，因而只能淺刺。

◎    彩色鋼叉刺牛背：第二聲號角響起，助手鬥牛士出場他們一面以紅布戲弄悍牛，一面適機將雙手的鋼叉準確地刺戳在牛背上，連續三次將六隻鋼叉準確插入牛背，此時悍牛的怒氣已達生死爭扎，視鬥牛士為死敵。

◎    向死神挑戰的鬥牛士：號角第三次響起，身穿金線絲綢繡成鬥牛裝的鬥牛士正式出場，一手持紅色斗蓬一手握利劍，在裁判官席位前脫帽向主裁判官及觀眾致意後，鬥牛士以斗蓬激起悍牛彎下頭以牛角由下往上做出要頂撞鬥牛士的動作，這是鬥牛過程中最危險的動作之一，亦是觀眾最欣賞鬥牛士技藝高超的地方。最後鬥牛士找尋最適當時機將利劍朝牛頸猛刺並深及要害，血流如注，悍牛如山崩倒地，之後鬥牛士將提牛耳向主席、裁判及觀眾致意，並接受歡呼！