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2)所有海鮮與蔬菜切成恰當外形,除蛤蜊以外,將海鮮與蔬菜汆燙至8分熟後撈出。

Tips:
將香草及橄欖獨有的芬芳氣味封存在冰塊中,烹饪時運用溫度快速攙和乳化原味湯汁,讓海鮮裹附一層充滿香氣的外套,讓這道摒擋更加鮮美可口,也合適佐麵包一路食用。

作法:
1)製作橄欖油冰塊:請將香料切碎,放入製冰盒傍邊,再倒入橄欖油,置於冷凍冰箱成為香料冰塊,備用。
3)取一平底鍋,放入蛤蜊加熱至開殼,放入香料冰塊熔化,再加入步調2的燙海鮮,以少量海鹽調味,快速拌雜,讓橄欖油與蛤蜊汁一路乳化成為包覆海鮮的醬汁,最後撒上巴西利葉與堅果後便可享用。

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3)先將蘆筍裝盤,再放上魚排,最後淋上步調一的橄欖小番茄酸豆醬便可享用。
2)市場鮮魚以鹽巴、胡椒醃漬五分鐘,再行使餐巾紙將皮相擦乾,取一平底鍋,插手玄米油,皮面朝下,將其煎至酥脆後翻面,再放入蘆筍一起煎熟後取出。

作法:
1)以冷壓橄欖油製作橄欖小番茄酸豆醬:將所有材料全數放入盆內,充裕攙合均勻備用。

Tips: 地中海摒擋中常利用橄欖油,最合適與蔬菜生果配搭,酸甜的醬汁與用玄米油煎出金黃香脆的鮮魚多條理的口感交疊,更多了健康的營養!

  • 來自世界最大橄欖產區:西班牙
  • 利用當季採收橄欖採收後24小時內榨油
  • 含75%單位不飽和脂肪酸 與 橄欖多酚
  • 合適低溫摒擋:涼拌、沾食與水炒,最能叫醒食材厚味(發煙點190℃)

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