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台南踏輕酸菜魚推薦 》酸菜魚的多層次口感:從湯到魚的每一步體驗
2024/01/16 10:11:43瀏覽34|回應0|推薦0

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚:小玉的味蕾大評比!

嗨嗨,大家好!小玉我又來了~最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」,說真的,我也超愛啦!所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,給大家一個最真實的試吃比較。

首先,踏輕的酸菜有一種獨特的清新,像是初春的微風,吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷,真的每一口都想再來一次!

而對於刁民呢,他家的酸菜魚味道偏濃郁,有種鄉村自家泡製的感覺,超有古早味!魚肉部分也很扎實,每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇,刁民的選擇比較多一些,每一次去都可以試試不同的口味,真的是適合喜歡嘗鮮的我~

什麼是酸菜魚?

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉,那獨有的酸辣湯頭更是一絕!

這道魚真的是來自於重慶!起源於渝派川菜,滋味獨特,有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口!

一般人要還原這道菜,流程是真的複雜,想要做出這樣的美味,光是食材的選擇就非常複雜!

鮮魚:選擇草魚的中段最佳,因為那裡的肉質多而且刺少,而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜:四川的大罈醃酸菜最具特色,但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味!
湯頭:要選用風味醇厚的高湯,這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了,所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」,來比較兩家各自的特色,各位看官可以根據你的喜好選擇就對了!

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻,那就要看我的完整評比囉!趕緊繼續看下去吧~

踏輕酸菜魚試吃報告


踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家,自己烹飪,尤其小玉家裡有一個老媽在,交給他就對了,原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好,也是抱著嘗試的心情來試試!

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先,那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷!一開始喝,有點點的酸味,然後辣味就跟著上來,還有那麻麻的感覺喔!嘻嘻,不過論油和鹹的部分就不太明顯啦,所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來,這家真的是更耐吃!💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔,只有用鹽,超級天然的啦!而且喝起來的酸味超級溫和,還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜,超級無敵好喝!💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感,但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好,對我來說超級好吃!

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉~是有帶皮的那種喔!魚肉超滑、皮有點Q,每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多,份量超足,兩人分享剛剛好,價格還很可愛喔!

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯,口感真的有深度、有層次,讓我真的是一口接一口,停不下來!

那魚肉部分,他們用的是脆口的烏鱧魚片,而且喔,他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量,超級實在的!

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋,嫩嫩的,再配上那又酸又辣的湯汁,完美啊!尤其可以聞到一絲的桂花香,我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址:臺北市信義區松仁路58號 B3


📍營業時間:平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站:
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」,妳知道嗎,人超多的啦!我們選擇了下午三點多去,但竟然還是等了一個多小時,差點讓我和姐妹們累壞了,接近五點才進去喔!

店家是兩層樓的獨楝建築,裝潢風格超級有特色!牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性,感覺很潮很年輕!

當我們坐下來,座位真的很寬敞舒適,我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛),真的,當魚端上桌,那個盤子超級美,白底藍字,我馬上拍了好多照!

不過我個人不太喜歡油條,所以幾乎都挑掉了!

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底,搭配上滑溜溜的豬五花,還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢!而且魚片川燙得恰到好處,軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後,那一淋的刁民特有的花椒油,瞬間讓整個鍋物的味道飛起來!真的是太迷人了啦!✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩,還有魚皮的膠質,酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料,像豬肉片、金針菇等,這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕酸菜魚

刁民酸菜魚

湯底口感

邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨)

的鱸魚全魚骨長時間熬煮

湯色濃白微稠

天然骨膠入湯,濃郁滑順

龍骨湯頭(豬骨)

酸菜來源

新鮮芥菜產地直送

保證純鹽醃酸菜

色澤偏暗綠色,不加黃色素

以老罈鹽醃酸菜為主

魚肉部位

正統脆口烏鱧魚片450g

約3~4人份,烏鱧魚片

不裹粉,不用粉漿

去騙重量,堅持不偷斤減兩

烏鱧魚片

配方工法

由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 

四川風味為基底進行改良

加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚,每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚,配合其特有的酸菜來源,使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象,使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過,在多方面的比較後,個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌,不僅在口感上更為協調,連整體的食材搭配也更具巧思。當然,選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好,但踏輕酸菜魚確實值得一試。

 

新竹踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代,我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚,正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合,為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口,都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香,仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜,而是一段故事,一份記憶,一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材,確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率,更讓這美味成為日常生活中的一部分,無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯酸菜魚推薦

結語,踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴,更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中,它為我們提供了一個停下來的理由,讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味,並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景,帶給你無盡的幸福與滿足。西屯酸菜魚推薦

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《紅樓夢》中,有這樣的情節:有一次在薛姨媽家喝酒,李嬤嬤勸寶玉少喝點,提防老爺問書,黛玉卻說:“別理那老貨,咱們只管樂咱們的。”這里的“老貨”自然是罵那種年長卻又礙事嫌煩的人。也是黛玉年少無知,誰人焉得不老?黛玉之刻薄可見一斑。 在一些方言中,“貨”字意味復雜,特別有趣。 揚州方言,如說道某人在某方面不錯,水平或成績較好,我們夸他會說:“絕對硬(讀eng入聲)貨!”不過說人“硬貨”好像有點不甚恭敬,一般對熟識的平輩小輩如是說者較多,有調笑之意。本地還有“夯貨”一說,意指某人做事只憑蠻力,不動腦子,系罵人語。《西游記》三十一回有“你這饞糠的夯貨”,罵的是“豬”,如同“呆貨”,但可能意不僅此。筆者同事這樣描述道,一日她老公在家逗自己六歲的小外甥女玩,一高興就把她舉了起來,小孩于是很不高興,在空中嘟囔了一句“夯貨!”。你說此夯貨何意?恐怕就只能意會了,外鄉人恐難盡知。 “憨貨”讀音與“夯貨”相似,南方人前后鼻音不分,很難分辨,但意思上大相徑庭。在衡陽話里,憨貨有自嘲為次品的意思,比方說自己是一個“正宗憨貨”,有謙虛和自嘲的意思。其實很多時候說某人憨貨,多帶有說人愚蠢、不精明的意思。但人們更習慣直來直往地稱憨貨為“蠢貨”,義正詞嚴、優越感十足。某些地區還喜歡說,你這個“寶貨”,都有說對方丟人現眼的意思。成都地區獨有方言更為帶勁,稱人“瓜貨”,意為笨蛋、愚蠢,常有 “瓜得很、瓜娃子、瓜貨”的說法。《武林外傳》中佟湘玉就常說,“這娃子瓜得很!”……這話長輩猶可說,平輩人一說,以四川人的火爆脾氣,估計非動手不可! 這么一說,好像凡是與貨字關聯的俗語方言似乎都不是什么好話。國人在看到美麗女子在生活作風上比較開放,一句“騷貨”立馬脫口而出,里面意蘊復雜,艷羨、嫉妒、不以為然、嫌惡皆或有之。客氣一點會說,這女子不是什么好貨,不客氣則會說這女的就一賤貨、爛貨。這算是比較惡毒的言論了。如今隨著人們文化素質的提高,此類粗鄙之言在鄉野閭巷也都逐漸銷聲匿跡了。 “貨”字本無罵人意。《說文》中說,“貨,財也。”今人說“土貨”,即土特產是也。現在經濟建設如火如荼,各地土貨在鮮亮華美的外裝包裹下閃亮登場,里面土氣早已不復存在,更有甚者,在美麗的包裝里以次充好、以假充真,就真的少了鄉野淳樸之氣了!除了土特產,也有說人“土貨”的,那都是些喝了點洋墨沾了點自以為是的洋氣者洋洋得意的瘋話,不理也罷。 土貨為了保存,往往曬干,也稱“干貨”。干貨是泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的調味品、食品。說起干貨,想起業師李平教授曾言:“我最喜歡讀干貨,那才叫過癮。”老師討厭看那些湊字數的論文、書籍,喜歡有價值、少水分的文章。其實做人何嘗不是如此?不摻假、不摻水分,求真務實,這也正是老師給我們的箴言,如今想來,足見真誠! 與干貨相對的似乎是“水貨”,其實不然。水貨不一定是假貨,更非水產品,只是一類非法貨物。與水貨相對的是“行貨”,行貨是指經過合法的報關手續等正規渠道進入國內市場的境外商品。行貨能在國內市場享受到售后服務及質量保證。水貨雖然不夠保障,但是便宜啊!所以有不少人貪便宜買水貨,引發許多消費糾紛。 有糾紛的不止貨,還有人,因為水貨亦可指人。國內某足球俱樂部曾試訓若干歐洲大牌,孰料名不副實,于是有新聞報道“某某俱樂部試訓,大牌疑是水貨”云云。不料該球員在中國遭遇質疑,一回歐洲又重現光彩,于是報上又登“大牌并非水貨,某俱樂部有眼無珠”云云。 還有很多,很多…… 其實,“貨”字不過是漢語中一個非常普通的字眼,也許我們從未曾想過它有什么特殊的含義,但它真實地存在著,頻繁地出現在語言里,反映著我們對人對事的看法,體現著我們豐富復雜的情感,一如其他所有古老平凡而又神秘的方塊字一樣。 >>>更多美文:心情日志

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