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2016/06/17 01:28:34瀏覽4|回應0|推薦0

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旺報【記者陳曼儂╱專題報導】

「原來你就是大渡漁!」,在上海生活圈子討論熱烈的台灣媽媽味美食,出自於無錫的一家小餐廳,也就是王暐筑母親手工做的台灣菜,母
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女一起打造「行遍大陸」的台灣味。

父親被派到無錫工作,母親跟著一起去,用自己的手藝開了一家小餐廳,規模不大,會碰到各種辛苦事,王暐筑辭掉了在台灣的工作,到無錫力挺母親的創業夢,以網路宅配,讓更多在大陸思鄉的台灣人,可隨時吃到「阿母的味道」。

雖然
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王暐筑是個網路時代的年輕人,但小吃宅配可沒想像的簡單,包裝設計就不一樣,也因為他們是手工製作,量不夠多,地方又比較偏遠,無法找到專門的冷
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鏈物流業者幫他們送貨,只好在包裝上不斷進化、下功夫,怕運送時冷度不夠影響品質,夏天時就有品項不能賣。

專作台灣味餐飲,碰到的困難跟一般餐廳也不同,除了普通的餐飲淡旺季,他們還會碰到「台灣人專有的淡季」,就是大家回台灣過年過節的時候,王暐筑笑說,暑假時很多母親會帶孩子回台灣,夏天就是超級大淡季,但又有個端午節,引發大家超想吃台灣粽子!最近他們就深埋在「粽山粽海」裡無法自拔。

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而王暐筑一肩擔起了所有的線上線下的銷售和窗口工作,網路上沒有明確的上下班時間,所以她早上起床一睜開眼,一直到晚上睡覺前,都是工作時間。

不過作網路銷售還是很有意義的,王暐筑說,客人很多都是老客戶,會不斷給他們建議,可能來自四川、哈爾濱等,常會跟他們聊起,自己工作的地方很偏僻,每天都吃員工餐廳,根本找不到台灣菜可以吃,所以當他們知道有正港台灣味可以寄過來
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,簡直太開心了。
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所以她們也不斷進化菜色,譬如說做出臭豆腐套裝組合,讓他們買回去後可以自己炸來吃。王暐筑說,少進廚房的人,大多都會害怕油炸,但很多人為了吃到正宗台灣臭豆腐,所以鼓起勇氣來炸,他們都會在群組裡分享油炸的技巧和成果,也有人回應說,那天她炸了豆腐之後,感覺整個屋子都變臭了,「但好好吃啊!」


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