（優活健康網編輯部／綜合整理）(轉貼引用)

水果為植物營養之本，既提供人體豐富的營養，又能幫助我們預防便秘。身體要健康，腸道就要乾淨，吃下肚的食物必須在一、兩天內重要物質被吸收，廢物要排泄出來，如此，腸內的惡菌才不會在腸道中生長，否則腐敗的細菌會把蛋白質系的物質轉變成亞硝胺。這些不良的腐敗物如果在腸道中滯留過久，就會侵害人體，甚至形成癌症。

便秘是健康的隱形殺手之一

台灣盛產各種蔬果，飲食中並不缺蔬果，蔬果可以說是最好的腸胃清道夫，但還是常常聽到有人說自己每天都吃很多蔬菜水果，為什麼還會便秘？

便秘一般可分為器質性及功能性兩種。器質性即是大腸直腸本身有問題，譬如痔瘡或肛裂宿疾，上廁所便疼痛難忍，結果越積越硬，而造成便秘；或腸子蠕動不好，無法將糞便推出體外。無論是哪種便秘，最主要的原因還是纖維量及水分攝取不足，無法促進腸子蠕動所致，因此從飲食方面改善效果最好。

事實上，有些食物極易消化且水分又多，未煮熟前看起來份量不少，但煮熟後卻只剩下一點點，譬如萵苣，其纖維量只有一般蔬菜的一半，吃得再多，經過消化，渣滓所剩無幾。

以國家或地區相較，西方人比東方人更常有便秘困擾，可以這麼說，以米飯為主食的人較少有便秘問題，但以小麥粉製品為主食的人罹患便秘的機率大得多。由於稻米含有半纖維及不消化成分，儘管精製為白米，但依然保留有纖維；至於小麥，其不消化成分──「小麥種皮（類似米糠）」已經不存在，因此以麵包、麵條、通心粉、派等為主食的人，很常發生便秘。

因為有便秘問題的人很多，所以西方人普遍習慣在早餐時喝杯橘子汁，以促進腸道蠕動，達到通便目的（有大便硬結時，喝冷橘子汁比直接吃橘子更適合）。另外值得一提的是，有便意時千萬不要忍耐，若是習慣性忍便，長久以往，便意的感覺便會消失，而導致便秘。若置便秘於不顧，勢必會影響健康，讓人一整天都心情不好。

腸道生機有賴多吃新鮮蔬果

新鮮的水果含有非常豐富的營養物質，如各種維生素，特別是維生素C，而維生素C有助於修補傷口、使血管堅固柔軟、增強免疫力、消除疲勞等，但人體內的維生素C會因為吸菸、過度疲勞、壓力、生病而大量消耗，因此必須隨時補充。我們的日常飲食中雖然隨時可以攝取到，但份量往往不足，與其補充維生素C片，倒不如從自然食物中攝取，還可享受其美味。

除了維生素外，水果還有豐富的鈣、鉀及鐵等礦物質，特別是鉀，可促進人體排出鈉，有效降低血壓；可以促進體內化學反應的酵素，能夠活絡人體的新陳代謝力，也是促進體內各種廢物順利排出的必需品；以及很多的纖維素。

無論是水果或蔬菜，其豐富的纖維素可以刺激腸道運作、提高蠕動功能、消除便秘，另一方面，纖維多、體積大，所以少量食用就有飽足感，可以避免吃得太多，對預防肥胖有相當大的幫助，多吃新鮮的蔬果，腸道自然就會暢通。

（本文摘自／穀物蔬果養生宜忌／原水文化）

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