幾次到漁人碼頭時, 偶爾會聽到這樣的話 :" 這些魚都是凍過的, 不新鮮!".

很想知道他對魚懂多少? 至少我可以確定, 他一定沒出海捕過魚, 要不然不會說那句話. 偏偏我就是學過這個行業的人, 捕撈和養殖漁業都有, 也出過很多次海, 至少比那些人清楚很多.

一位朋友告訴過很多人說, 他從小都吃新鮮的魚, 絕 不吃凍過的魚, 只要凍過的, 他一定吃得出來, 因為不新鮮. 我隨口附和, 但只問了一句:

 "那你一定喜歡吃沙西米囉!",

"那當然!", 他説.

"那你喜歡鮪魚或旗魚?"

" 我都喜歡.", 他招認了.

原來又是一個外行人!

不管是鮪魚或旗魚, 都不會那麼常在台灣近海出現, 通常都是漁船出海幾天甚至於兩個月以上, 才會進港卸貨.  其間, 只要撈到的漁獲, 一定要冷凍, 等到夠多了, 才會回港. 例如到菲律賓外海捕撈的, 通常不會當日往返, 若不把魚凍起來, 早就爛掉了, 他們只是趁著魚活著的時候立即冷凍, 保持住鮮度.

市場賣的鮮魚, 尤其是遠洋魚類, 通常都是漁船拍賣後才開始解凍的.你如果直接向漁船買, 多半是整箱凍住的魚, 台中港就很多, 那才是新鮮的魚.  零售魚販從一早就把整箱的魚放在外面解凍, 底下意思意思的放點冰塊, 放了五六個鐘頭還在賣, 那樣的魚, 我通常是不吃的.