6月6日，四川宜賓市五糧液集團總部，董事長唐橋剛結束一場關於五糧液市場經營工作的內部討論。在聽到本報記者關於年份酒的問題時，他的第一句話是：「你們最好找四川省白酒金三角協會，他們有好的看法和建議。」

　　 這一機構的成立，了卻了唐橋在去年全國兩會上的一樁願望。作為全國人大代表，他曾提出「振興白酒產業，給予政策支持和保護」的議案：由政府統籌組建名酒專管機構，提高行業標準和准入門檻，對白酒生產銷售流通等全過程實施有效監控，依法凈化酒業市場，促進名酒品牌發展壯大。

　　 唐橋還曾希望國家質檢部門細化基酒生產基地的標註內容。此建議一旦落實，對不少外購基酒、亂標年份的白酒企業來說，無疑是一記重拳。

　　 但唐橋也坦承，受國家863計劃支持的、為打假而設的RFID（無線射頻識別技術）溯源體系產品識別系統，由於成本原因，尚未運用到五糧液年份酒標識上。

　　 彌補管理短板

　　 唐橋曾建議四川省政府設立名酒專管機構，對四川省所有酒業實施統一管理，並逐步向全國推行。他認為，酒類產銷市場沒有統一的管理機構，監管和執法力度異常薄弱，一些不規範企業和大量違法小酒廠粗製濫造甚至鋌而走險，生產假冒偽劣產品。

　　 他還建議，對國家質檢總局《關於食品標識中配料和產地標註問題的意見的函》（質檢法函〔2008〕105號）的第七條內容進行補充完善，細化食品產地的標註內容，不能籠統稱為「產地」。依法委託加工的，可標註「加工地」字樣；只在當地包裝的，可標註「包裝地」字樣，以此與生產基地相區別。

　　 如今，機構和法規均已建立。由四川省經信委主管的四川中國白金三角酒業協會於2012年5月30日成立，五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、水井坊和沱牌等名酒企業均是籌備發起人單位。

　　 食品產地的細化標識也得到進一步完善。2008年9月實施的《食品標識管理規定》第8條要求，受委託生產加工食品且不負責對外銷售的，應當標註委託企業的名稱和地址；分裝食品應當標註分裝者的名稱及地址，並註明分裝字樣。

　　 2012年4月，衛生部實施的食品安全國家標準GB7718-2011《預包裝食品標籤通則》也對生產地標註有明確規定。但記者發現，白酒生產企業鮮有將委託加工地標註在酒盒或酒瓶上。

　　 「這說明執法尺度上和監督管理上出了問題。」 中國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會秘書長郭新光對本報記者說。

　　 年份酒尚未「溯源」

　　 為進一步追根溯源，防止假冒偽劣，今年10月，商務部將實施《酒類行業流通服務規範》行業標準，從酒類產品採購、包裝、儲運、服務、真偽檢測及原產地保護全方位加強對酒類管理。

　　 「在服務環節，我們已經率先採用追溯查詢為消費者鑒別產品真偽。」唐橋說，五糧液股份是《酒類行業流通服務規範》的起草單位之一。針對打假和溯源，RFID技術是財政部和商務部都很重視的技術項

　　 目，主要是通過在包裝上植入晶元，掃描設備上的識別系統就可以跟蹤識別一瓶酒的流通過程。

　　 「消費者手裡的五糧液什麼時候出廠，批號是多少，是真是假，都會顯示在安裝了識別系統的手機上。」唐橋說，如此一來，不光是專賣店，五糧液的其他銷售渠道也可以識別產品真假。

　　 據介紹，五糧液的手機RFID溯源軟體已在2010年上線，支持RFID防偽查詢的酒品分別是五糧液52度普通裝、五糧液39度普通裝以及五糧液1618珍釀。「這大概佔到五糧液系列酒的90%。」

　　 但五糧液年份酒尚未安裝溯源查詢系統。原因除了年份酒每年產量少，且實行總經銷商制。「建立溯源體系也需要成本啊！」唐橋坦言。

　　 年份酒標準應規範

　　 華澤集團旗下的華致酒行是五糧液年份酒的總經銷商，負責銷售10年、15年、30年、50年和60年五糧液。

　　 「儘管佔比很小，年份酒還是要規範的。」唐橋說，如果總經銷商願意，將來也可以實現年份酒的溯源查詢系統。

　　 「年份酒也應有國家標準。」唐橋的看法是，按儲存時間來稱白酒年份酒。五糧液每年都存儲一部分酒，有10年、20年。「比如，五糧液醬香型的白酒多數放了10年，沒賣。也有放了60年的，很少，賣得很貴。」

　　 不過，唐橋還認為：「濃香型白酒如果儲存了5-10年後，產品達到國家標準可以喝，也可以叫年份酒。」

　　 目前的兩種計算年份酒的方法，唐橋均不認同。

　　 一種是參照黃酒的酒齡，即以勾兌酒的酒齡加權平均計算，且其中所標註酒齡的基酒不低於50%。「對白酒來說，這不科學，畢竟勾調的酒用得很少。」他解釋。

　　 另一種是把窖齡作為衡量標準。唐橋表示，五糧液年份酒的工藝和別的酒不一樣，講究「千年窖池萬年糟」，其年份酒都是在20年以上窖池生產的酒。「但我們還有600多年的窖池，如果給消費者說是600年的酒，這不太好。」他說。

資料來源: 北京新浪網 2013/6/24