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yulin廚房....紅燒牛肉麵

2007/04/22 23:35:30瀏覽22｜回應0｜推薦0

2007/04/22 23:30:40

那天有一位菲律賓華僑問我牛肉麵怎麼作
我都是紅燒的
以前一次都是5斤為一個單位
配方如下;
1牛腩5斤切等大小川燙備用
2薑片八角花椒粒蒜頭蔥段用油爆香
撈除在炒香的油放入冰糖炒成糖焦
3炒香川燙過的牛肉
4加入水6000cc魯包一包醬油500cc
辣豆瓣醬450cc魯至牛肉變柔軟後
5加入紅蘿蔔塊白蘿蔔塊煮至入味就可以囉
6牛肉湯下一把麵加青菜炒香的酸菜就是香噴噴的牛肉麵啦
7牛肉與蘿蔔可以加入太白粉勾芡淋到白飯上就是牛腩燴飯

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