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參賽 的 菜 單
2007/06/01 00:40:56瀏覽8｜回應0｜推薦0
2007/06/01 00:13:12

一鮮蒔蘿烤鮭魚
     材料:鮮鮭魚200克 白酒醋20克 鮮蒔蘿20克 橄欖油20克 鹽少許 黑胡椒少許
     做法:1蒔蘿切絲半入調味料備用
           2取 一張錫箔紙上一半醃料 放上歸於在放濘一半醃料在魚上 錫箔紙包緊
            3放入200度烤箱考8..12分即可
二香蘭煎里肌
     材料:豬里肌120克 香蘭葉10克 麵包粉80克 蛋白 一個 奶油30克 椒鹽粉少 許
     醬汁:番茄清憞肉湯40克
     做法:1里肌肉煮孰撒上椒鹽備用
            香蘭葉麵包粉用料理機打 勻 加入蛋白 奶油拌勻放入塑膠袋入冰箱冷凍
                5分鐘 擀成薄片包上里肌肉 沾些粗麵包粉
             3煎至上色放入200度烤箱考6-8分
             4切片淋上番茄肉 汁即可

2007/06/01 00:19:56

三檸檬香茅鱷魚捲
     材料:鱷魚肉180克  椒鹽粉少 許 檸檬香茅20克 南瓜絲100克 清水120克
            紫山藥40克 橄欖油20克
     醬汁:法蝶特調番茄醬汁
     做法:1檸檬香茅加清水打勻過濾
             2鱷魚肉用橄欖油醃漬一天備用
             3將鱷魚 肉打 成泥包入南瓜絲 紫山藥捲成桶狀
             4炸至 金黃切片排盤
             5琳上醬汁即可
           
             本 菜 以酒桶山地區生產的番茄 檸檬香茅   鱷魚肉入菜
四雪莉酒憞羊膝佐薄荷醬汁
        材料:小羊膝一支 培根30克  西芹20克 紅蘿蔔 20克 洋蔥1/4個 干蔥30克
               蒜頭30克
        醃料:黑胡椒粒10克 玉桂葉1片 紅酒汁300克 雪莉酒30克 清水300克 奶油50克
        醬汁:薄荷果醬2大匙 白酒醋120CC 高湯450CC鹽1/4茶匙 白胡椒粉1/4茶匙
                奶油30克
        做法:1羊膝煎至上色備用
               2起油鍋放入奶油炒 香培根30克  西芹20克 紅蘿蔔 20克 洋蔥1/4個 干蔥30克
               蒜頭30克加入 紅酒汁清水 憞煮2小 時至 肉軟爛
              3 加入 雪莉酒至酒精揮發即可
              4醬汁料 煮 開最後 加入 奶油 後 熄火
              5排盤淋醬 汁即可

2007/06/01 00:27:23

五薰衣草雞排佐藍莓油醋汁
        材料:去骨雞腿排 一支
        醃料:薰衣草 香料 橄欖油 鹽各少 許
        醬汁:橄欖油5大匙 藍莓果粒1大匙 鹽 少 許 藍莓醋10匙
        做法1:雞排略拍醃上 醃料 備 用
               2醬 汁調勻
               3雞排煎至上色180度烤8分
               4排盤淋醬汁即可
六菲力鮮果塔
        材料:菲力 牛肉220克 蘋果750克 番茄50克 馬芝瑞拉起司1片
        醬汁:紅酒 醬汁  白蘭地 奶 油
        做法:1菲力牛肉切4片  蘋果2片 番茄2片備 用
                2牛 肉 撒上 少 許椒鹽煎至上 色
                3牛肉與 鮮果片重疊放起司以150度烤3分
                4淋上醬汁即可

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