"英式聖誕布丁"

這是一種熟成的 食品 可能要一ㄍ月前開始準備

在英國可以保存一整年

要吃的 時 後再蒸來吃

英國媽媽都有自己的 聖誕布丁配方

葡萄乾120g+黑醋栗240g+中東葡萄乾240g

加入白蘭地是適量浸潤檸檬皮適量切碎

青蘋果120g切丁一起拌勻

醃製一晚備用

中筋麵粉180g+荳蔻粉4g+綜合香料2g備用

法國麵包碎90g+牛油120g(奶油代替)+二砂60g黑啤酒200ml備用

奶油120g溶化

+

鋼盆中打蛋2ㄍ在加入水果乾+麵包+粉類拌勻

取一容器抹少許奶油放入食材扣上一張烤盤紙(呼吸)

再蓋一張錫箔紙冰箱冷藏待一ㄍ月發酵完成在蒸食

約蒸四ㄍ小時

生食材也可蒸食但風味沒有發酵過有韻味

成品英式聖誕布丁

卡士達醬(熱醬汁)

香草條取籽與牛奶600CC放入鍋中加熱

不可煮開

鋼盆中取蛋黃7ㄍ+糖120g打至光滑濃密

在將熱牛奶到入蛋黃中拌勻在繼續加熱

過濾之後蹈入150CC鮮奶油

最後加入適量白蘭地提香


取適量英式布丁

淋上熱卡士達醬為聖誕布丁

此款布丁只出現在聖誕 節的節慶甜點