1/21日是Dereke老 師帶來的冬.英倫戀

Dereke老師說今天要做的 都是英國媽媽們很傳統的 菜

首先他介紹在 英國最具代表性的食材

看到 這兩樣就好像台菜加的的醬油

日本菜的 哇沙咪 泰國菜的 檸檬辣椒一般

那 就是...梅林辣醬油 跟粉狀的芥末

今天要做的 菜 是英式牛肉馬鈴薯派

作法:1將洋蔥100g.胡蘿蔔100g.芹菜100g洗淨切丁備用.

          2取一平底鍋將蔬菜丁+兩片月桂葉+鹽一起炒至變軟且上色.

    3加入牛絞肉繼續拌炒.

       牛 肉為1.5KG並絞過兩次

    4再加入80g的中粉拌炒到沒麵粉未再加入15g的 番茄糊(作色用)

  5加入高湯及水(需蓋過肉)+少 許梅林 醬油再以 小火煮40分

      期間可觀察氣泡大小決定濃稠度.

  6到 入模型放到 冷藏讓肉醬定型備用

  7待肉醬成半固體狀既可.

  8馬鈴薯935g去皮切等量大 小.牛奶250ml微波加熱

     馬 鈴薯在鹽水中煮熟瀝乾.可 再 爐火上乾烤一下讓它乾爽.

  9壓成泥狀.

    10放 入 熱牛奶+奶油65g+荳蔻粉少許+白胡椒少許+鹽 調味.

          放涼備用

  11烤盤中先鋪上2/3的 肉醬.在蓋上馬鈴薯泥鋪平

        再撒上切達起司150在 撒上麵包粉.

   12放 入預熱好的160度的 烤箱拷 45分就 完成啦

撒上 新鮮的 巴西里

切塊呈盤就 完成囉

今天一起 上課的可愛同學們