自從吾家大女兒從電視節目製作轉行，

去體驗學習"第36個故事／朵兒咖啡館"的經營之道後，

我對"店長"的經營管理學開始有興趣，

因而就近持續觀察住家大樓對面"以家為店"的店舖。

觀察結果：

幫"留法"學點心製作的女兒圓夢地咖啡店，因翻桌率低而"關門了"。

反倒是退休媽媽為打發時間的美式早餐店與台式午餐店不但翻桌率高，還讓顧客產生"有你真好"的信任感與忠誠度。而其經營的時間也只不過每日固定四個小時而已，卻可創造定額"現金流"的收益。