夏 天 時 令 的 水 果 款 式 多 不 勝 數 ， 要 數 既 醒 胃 又 消 暑 的 水 果 ， 總 想 起 廣 受 大 眾 歡 迎 的 「 芒 果 先 生 」 了 ﹗ 雖 然 大 家 經 常 也 可 發 現 芒 果 或 其 製 品 如 芒 果 汁 、 芒 果 糯 米 滋 及 芒 果 撻 等 的 蹤跡 ， 不 過 大 家 究 竟 對 它 們 的 營 養 價 值 又 知 多 少 呢 ？ 我 們 不 如 藉 此 了 解 一 下 。
芒 果 蘊 含 豐 富 的 維 他 命 A ， 可 防 止 低 密 度 膽 固 醇 被 氧 化 為 黏著物 質 ， 避 免 該 物 質 依 附 在 血 管 壁 上 ， 有 助 減 低 患 栓 塞 性 血 管 疾 病 的 機 會 。 而 且 ， 它 能 平 衡 油 脂 分 泌 ， 令 皮 膚 保 持 滋 潤 。 除 此 之 外 ， 芒 果 亦 是 維 他 命 C 的 其 中 一 個 食 物 來 源 ， 半 個 大 型 芒 果 已 含 有 29 毫 克 維 他 命 C 之 多 ， 並 且 加 強 蛋 白 質 的 代 謝 及 鐵 質 的 吸 收 ， 有 助 淡 化 黑 色 素 。
防 癌 及 緩 衰 老
芒 果 所 蘊 含 的 維 他 命 A 及 C ， 能 令 人 體 的 抗 病 毒 細 胞 更 加 活 躍 ， 從 而 提 升 身 體 （ 尤 其 上 呼 吸 道 系 統 ） 的 抵 抗 力 。 兩 者 也 是 一 種 抗 氧 化 營 養 素 ， 可 對 抗 自 由 基 ， 令 細 胞 膜 免 被 自 由 基 破 壞 ， 有 助 延 緩 老 化 及 預 防 癌 症 。
芒 果 也 是 高 纖 水 果 之 一 ， 半 個 芒 果 已 有 2 克 纖 維 素 。 當 中 的 非 水 溶 性 纖 維 能 促 進 腸 道 蠕 動 ， 預 防 便 秘 。 不 過 ， 鮮 榨 芒 果 汁 的 纖 維 大 部 份 已 經 流 失 ， 若 要 攝 取 水 果 中 的 纖 維 素 ， 必 須 進 食 新 鮮 芒 果 。
雖 然 芒 果 的 營 養 價 值 很 高 ， 但 亦 不 宜 進 食 過 量 。 進 食 2/3 個 中 型 芒 果 已 可 達 到 每 日 所 需 的 水 果 建 議 量 。 若 要 有 效 攝 取 芒 果 的 營 養 素 ， 建 議 大 家 盡 量 選 擇 新 鮮 芒 果 ， 避 免 進 食 加 入 高 脂 肪 及 高 糖 份 材 料 製 成 的 食 品 如 芒 果 撻 、 芒 果 蛋 糕 及 濃 縮 芒 果 汁 等 。
米 施 洛 營 養 護 康 中 心 營 養 師 周 曉 筠
www.mslhk.com
逢 周 五 刊 登
|
字體：小 中 大
