廚房小幫手-延長食材保存期限!

現代人生活忙碌，有時家裡的食材是趁假日時上市場採買，雖然買的時候都特別挑過，但常常在冰箱放久了，食材也隨著時間變質腐壞，就算您的烹煮技巧再高明，小孩們還是不買單……，現在就快跟隨收多易的腳步，來學習如何可以延長時才的包鮮期限吧!

01廚房必備物：貼紙和標籤

寫下保存食材或食物的名稱與製造日期後再貼起來，這不只是良好習慣，也是我們的必要工作。冷藏室和冷凍庫不是恆久不變的儲藏室，所以我們才應當熟知食物可使用的期限。只要在貼紙或標籤上寫下名稱與製造日期，就能防止自己想不起來冷凍了什麼東西、什麼時候冷凍的而導致食材被扔掉的事情發生。這可是好好打理廚房家務事的必備習慣之一。

02延長小黃瓜的新鮮度

我們會將用剩的小黃瓜放在塑膠袋裡保存以免變乾，我會建議將切面處朝上立起來，再保存於冰箱的蔬菜櫃裡。立起來保存時，可善加利用杯子或牛奶盒。這樣保存小黃瓜的話，就能保存四到五天左右。

03南瓜去籽後再保存

沒切開來的南瓜可以擺上好一段時間，可是一旦切開，南瓜就會隨著時間慢慢從蒂頭處開始腐壞。如果家裡有切開來的南瓜，可以去籽後再將果肉挖出來，然後用保鮮膜牢牢包起來並放進塑膠袋裡，接著放在冰箱蔬菜櫃裡保存，這樣就能保存久一點。

04冰箱裡的青蔥花盆

青蔥是放在醬料裡或是最後用來提味時才會少量使用的食材，算是很難一次就全部用完的材料之一。可是我們沒辦法每次要用時才買來用，也不能不放在食物裡。如果想長時間保存新鮮青蔥，可以先將泥土甩掉，然後在未切掉根部的狀態下拔掉泛黃的葉子與枯葉。第一階段處理完後，預留根部的1mm左右再剪掉，但不要完全剪光，這樣蔥的水份才不會流失，也能維持新鮮度。將剪成15公分長的青蔥根部朝下，整齊插在鋪有濕廚房紙巾的寶特瓶裡，然後立起來放在冰箱門上保存，欲使用時再一支一支拿出來用，就會十分方便。

05防止蒜末變綠的方法

用來當佐料使用的大蒜每次要用時才搗碎的話很麻煩，所以我們通常會一次搗許多量再保存起來。若要立即使用蒜末並不成問題，可是如果放在冰箱後再取出使用，蒜末有時候會變綠。許多人會擔心變綠的大蒜是否能夠使用，不過這只是蒜酶作用下所產生的現象，所以食用也無所謂。假如你還是很討厭變綠的大蒜，那我建議你可以立刻將蒜末冷凍保存，或是搗蒜末時放些鹽巴，就能降低變綠現象。

06讓黃豆芽保持新鮮的方法

將黃豆芽裝在密封容器裡，然後倒入能蓋過黃豆芽的水量再冷藏保存。只要每三到四天換一次水，就能長時間維持住黃豆芽的新鮮度。

07在存放蔬菜的塑膠袋內吹氣

青江菜、菠菜這類葉菜類蔬菜沒用完時，我們通常會放進塑膠袋裡冷藏保存，這時如果能在密封塑膠袋前先大力吹一口氣，二氧化碳會跑進袋子裡，就能延長青菜的保存時間。

08如何活用萵苣的外葉

我們通常會剝掉一兩片萵苣的外葉後才使用，不過別把剝下來的外葉丟掉，可以先留下來，用它來包裹煮菜後用剩的萵苣，然後再裝進塑膠袋裡保存，這樣保存時就能維持萵苣的新鮮度。比起用菜刀切萵苣，我更建議徒手剝萵苣使用。

09如何防止高麗菜變黑

將高麗菜放在冷藏室保存，菜心會變黑。如果想要防止菜心變黑，可以先挖除菜心，再蓋上剪成一小塊的廚房紙巾，然後放到塑膠袋裡冷藏保存，這樣高麗菜就不會變黑了，而且也能保存好一陣子。

10用報紙包蓮藕

相較其他食材，蓮藕算是較易保存的食材。用濕報紙包裹尚未切開的蓮藕後裝進塑膠袋，再放到冰箱蔬菜櫃保存，新鮮度能維持一星期左右。如果是切開來賣的蓮藕，可以先將蓮藕放進密封容器，並倒入能完全蓋過蓮藕的水量，接著放進冰箱保存即可。通常兩週過後蓮藕含有的維生素C就會流失，因此可以的話最好盡快使用。

11將鳳梨倒過來保存，甜度會升高！

鳳梨下端甜度高，靠近葉子的部份甜度低，如果想讓甜度均勻分佈，可以將鳳梨葉朝下，倒插在長型容器裡，大約一個晚上即可。

12豆腐汆燙後再保存

豆腐水份多，算是容易腐壞的食材之一。包起來販售的豆腐裡面之所以有水，就是為了要防止豆腐腐壞。由於裝水保存豆腐能維持豆腐的水份與香氣，因此建議保存時也可以在容器裡倒入足以蓋過豆腐的冷水量，然後用保鮮膜牢牢蓋好，再冷藏保存。如果想要保存久一點，可以在滾水中加些鹽巴，稍微汆燙一下，待豆腐冷卻後再泡在冷水裡冷藏保存即可。


文章出處
(1）本網站中的文章（包括轉貼文章）的版權僅歸原作者所有，若作者有版權聲明的或文章從其它網站轉載而附帶有原所有站的版權聲明者，其版權歸屬以附帶聲明為準（2）本篇文章摘自網路，如有不當或文章出處有疑慮，請來信告知，我們將在最短時間處理
免費專線 0800-45-8075 (是我–幫您寄物)
LINE@免費詢問：@STOREASY