鬍說入門摘要---義式咖啡精要

義式咖啡精要:
 
     使用專業咖啡機  在高溫高壓(9大氣壓)下 約20秒-30秒內

     用細磨顆粒  以15克(單孔)----18克(雙孔)的綜合咖啡粉量

     (所謂"綜合咖啡豆" --- 是依各家配方自行調配口味而成

 通常使用 4-6 種以深烘為主的豆混合而成) 

     萃取30cc(一盎司)的 Espresso (濃縮咖啡)

     這是所有義式咖啡的製作基礎
 
    
     卡布奇諾    一份Espresso咖啡 + 發泡的熱牛奶150-180ml

     氧    鐵    一份Espresso咖啡 + 發泡的熱牛奶350ml左右

     其他花式咖啡  以再增加另外如巧克力 鮮奶油...等等食材作變化

   
     2007/07/30在日本舉辦的 W.B.C.(WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP)

     比賽主要的就是在於驗證 BARISTA 對咖啡的理念傳達  製作的流程 

     咖啡的口感等等...做全面性的評比

     (其評比要點可參考台灣咖啡協會------2007台灣咖啡大師比賽競賽規則與規章)

 台灣咖啡協會
 Taiwan C. A. Coffee Association
 http://www.taiwancoffee.org/