之前在夏洛特咖啡舉辦慶生會，喝到錶友陳大哥親手沖出的美味咖啡後，錶友們對咖啡這門學問產生莫大的興趣，於是後來又相約在夏洛特聚會，請陳大哥為大家上課！

陳大哥首先示範比利時咖啡壺的沖法～～

記得先溫壺.......

壺裡注入礦泉水，底下以酒精燈加熱，另一邊的玻璃杯則加入咖啡粉～～

壺裡的水經過加熱後，會產生蒸氣及壓力，藉由虹吸導管進行虹吸原理，把水推進另一邊的玻璃杯，進行咖啡萃取動作；等到水完全沸騰後，重力垂會進行重力原理，使酒精蓋上自動熄滅，等水壺溫度下降之後，又會進行二次虹吸作用，使杯內的咖啡液回流至水壺。

另外則是使用濾杯濾紙，手工沖泡的咖啡～

因為水壺一直在爐上加溫，所以陳大哥每次沖泡時還兌入冷水，以控制沖泡的水溫～

注水時要維持同等力道，從中央開始往外畫圈圈，再畫回中央，讓咖啡粉與熱水均勻混和，使咖啡萃取的程度一致。

兩種比較起來，手工沖泡的咖啡味道較濃，陳大哥說因為比利時咖啡壺的方式，咖啡粉和熱水混合比較不充分，加上萃取時間過短(重力垂太早落下)，所以咖啡原味沒有充分釋放～～

有好咖啡當然也要好甜點來配，陳大哥店內供應的是保寬商號的甜點。

焦糖巧克力蛋糕。

香草蘋果派。

起士蛋糕。

紐約起士。

法芙娜巧克力蛋糕。

迷你菠蘿泡芙。

保寬商號的主廚曾任五星飯店主廚，且生長於西式糕點之家，可說是家學淵源～

不管是起士或幕斯，都打得相當細緻綿密，使用的Valrhona巧克力與Elle&Vire奶油，也都是我自己平常愛用的素材(不過我還是要說，還是我自己做的巧克力蛋糕最濃醇啦！因為不惜血本嘛～～)

錶友的聚會，美錶更是層出不窮！

這一掛是Rolex三巨頭～

朗格兄弟相見歡～～

寶璣叔姪喜相逢～～

精雕細琢的機芯～

還有帥氣的小沛喔～

相關文章:

慶生會(上)---夏洛特咖啡+紅葉蛋糕

夏洛特咖啡

北市仁愛路三段96號

保寬商號(網站請點此)

Tel:02-2796-8425