 
字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2009/09/21 04:23:32瀏覽3｜回應0｜推薦0 | |
 暨牛肉麵節後，台北市這幾年辦鳳梨酥節辦得有聲有色，剛好小pochi本身很愛吃鳳梨酥，就來說說這些得獎的鳳梨酥～～ 相較於牛肉麵節的紊亂，我覺得鳳梨酥節算是辦得比較有系統的-----對參賽的鳳梨酥特別制定一套規則，除了規範＂模範鳳梨酥＂的酥餅皮製程外，所用原料也必須全符合標準，包括鳳梨醬必須含鳳梨果肉20%以上，含水率應控制在20%以下，水不溶纖維量10%以上，另外，酥餅皮與鳳梨醬的重量比應落在1.3至1.6之間，整體含水量不得高於12%.........等。 唯有符合這套標準的才有資格參加台北鳳梨酥大賽，如此便能使所有店家立於同一起跑點，不至於因為差異性過大而無法比較～～ (雖然有時主辦單位還是不免流於鄉愿而導致人人有獎，皆大歡喜，但起碼參賽者已具一定水準，得獎者自亦必佳；不至於像牛肉麵節一般，人氣第一名卻慘遭大家質疑是用灌票得來.......  )但鳳梨酥畢竟是項固定的產品，為了使這樣平凡的點心每年仍可玩出新花樣，於是還賦予每一屆不同的主題，從第一屆的＂模範鳳梨酥＂，第二屆強調內餡翻新的＂中西合璧＂，到第三，四屆強調健康取向的＂零反式脂肪＂與＂二代全麥＂，每屆都有新的創意產生，鳳梨酥也從傳統，一路走向多樣性～～(以上資料節錄整理自台北鳳梨酥文化節官網及1139期商周) 歷屆得獎店鋪中，佳德糕餅算是相當具代表性的一家，一連獲得第一二屆的鳳梨酥大獎----2006年的原味鳳梨酥金賞獎第一名，2007年的創意鳳梨酥金選獎第一名！！ |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
