4321黃金餐盤飲食原則，其實就很像我在預防醫學專業班裡學到的觀念；我們都知道要均衡營養，但怎樣才叫做均衡營養？宏哥老師說一天至少要吃40種以上不同的食物，我們才有”可能”獲得均衡營養。為什麼是有可能？因為量足了還要看質優不優。最簡單的例子是高密度膽固醇HDL與低密度膽固醇LDL，也就是一般會聽到的好的膽固醇與壞的膽固醇：好膽固醇可以協助我們代謝、阻絕低密度膽固醇的吸收，讓我們的血液不會油膩膩，而壞膽固醇的堆積造成高血脂，嚴重就會阻塞血管引起中風。再者，也像是優質蛋白質和粗蛋白質：優質蛋白擁有豐富的人體所必須卻不能自行合成的胺基酸種類，粗蛋白則否。我們擁有選擇權去挑選進食的種類與口味，但我們卻不曾去了解它究竟含有怎樣的營養。

　　黃金餐盤告訴我們蔬菜的重要性，也明白指出不能因此忽略蛋白質的攝取；所有單一飲食的減肥方法都是不被建議的。因為單一飲食嚴重牴觸了我們熟知的均衡營養，蘋果減肥法只吃蘋果，你從哪獲得蛋白質或者其他營養素？從自身體內，缺乏了就摧毀身體構造像是肌肉等來獲取；那麼你是減肥還是減重？

　　要瘦，要健康的瘦。要瘦，要減掉脂肪的瘦。年紀越大，基礎代謝率會隨之下降，消耗脂肪熱量就變得越來越難，如果還任由”不營養”隨便破壞肌肉組織，可以想見的是，溜溜球效應不斷重複、重複再重複，耗損我們的青春與健康，也磨損了我們堅強的意志力和自信。

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