感官分析已是食品企業的重要競爭力，如何培養團隊的專業能力呢？依據ISO國際標準的規範(ISO 13300-1及ISO 13300-2)，可以了解感官分析專業人才可分為三個層次，第一層次為專業感官分析師(sensory analyst, SA)，相當於執行負責人或主要分析師，第二層次為專業執行人員(panel leader, PL)，第三層次為執行人員(panel technician, PT)，因此企業組織的感官分析專業能力的養成之路，就是從執行人員(PT)開始，進階到專業執行人員(PL)，再進階到感官分析師(SA)。

樞紐已依ISO標準設計出感官分析訓練地圖：
 

1.執行人員(PT)證照班7小時課程，強調基本功，基本功從生理因素與四大基本要求開始，適合初學者入門，筆試考試通過者可為合格執行人員。

2.專業執行人員(PL)證照班18小時課程，強調基本功+實作+臨場反應，次遞到展開分析與喜好兩大系統的測試操作，現場並有品評員模型可供練習，術科及筆試考試通過者可為合格專業執行人員。

3.感官分析師(SA)證照班36小時課程，針對已取得PL證照者，進行制度導入、品評員篩選訓練、統計分析與應用層面等專業課程，經術科、筆試及報告等考試通過者可為合格感官分析師。

此外，養成過程亦可參與感官分析於行銷、品管與研發應用的訓練，著重於感官品評方法於企業功能部門的實務應用，屬於橫向的串聯，亦可由這些功能部門的其他同仁參與，提升團隊共識。

PT證照班每年4月舉辦；PL證照班每年9月舉辦。
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