冬天到了，雖說今年是個超級異常的冬天，不過過冬時的蔬菜還是有生長出來，和往年一樣，現在是白蘿蔔的產季，白蘿蔔是十字花科的作物，和紅色胡蘿蔔是兩種不同的物種。

『白蘿蔔中含有豐富的維生素C與微量的鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助於腸胃消化，減少糞便在腸道停留的時間，可預防大腸癌；含有促進五殼根莖類消化的澱粉，能幫助消化；含有微量的芥子油，能提振食慾；其中的木質素、芥子油中的成分，多種類都具有預防癌症的效果；可降低膽固、預防膽結石以及高血壓與冠心病。 』 引自食品營養標籤 白蘿蔔

白蘿蔔真的蠻有營養價值的，入冬後可以考量多烹飪台灣自產的蘿蔔。

於舅舅農田拍攝的白蘿蔔，長的很像人形，蠻可愛的，像是要討一個擁抱。

   資料是說，白蘿蔔連葉子都可以食用，不過沒有嘗試過。

接下來就是要來看看白蘿蔔怎麼大變身了，除了一般的烹飪手法之外，台灣還有許多婆婆媽媽深藏不露，會製作蘿蔔乾，也就是「菜脯」，菜脯可以讓食物保存得更久，而且我認為有一種迷人的香氣。

特地在這個時節，紀錄了白蘿蔔變身成菜脯的過程。

過程如下：
1.將白蘿蔔洗淨

2.帶皮切塊

3.將切塊的蘿蔔一層一層擺放並用鹽協助出水

4.將切塊的蘿蔔放置於布袋中，用重物擠壓出水分

5.將其放置於竹簍或是大盤子上，讓太陽曬乾水分

製作完成的「菜脯」，可以變成很多料理，例如菜脯蛋！！就超級美味的。

過程如下：

1.將菜脯放置水中，釋出鹽分

2.看菜脯大小切塊

3.將菜脯和蛋液調味料攪拌

4.放入鍋中受成

即是美味菜脯蛋

大家可以假日動手做了！！！