生活水平的提高和飲食結構的變化讓脂肪肝這一「富貴病」在我國發病率明顯上升，其中， 30~40歲的男性是脂肪肝患者大軍中的「主力」，基本佔到全部脂肪肝患者的1/4。
更讓人揪心的是不少醫院甚至查出了十四五歲的小脂肪肝患者! 脂肪肝到底是一種什麼病？為什麼這麼多人容易患上脂肪肝？
在正常情況下，肝臟對人體內物質的分解、合成、解毒以及脂肪的代謝等一系列精細而又複雜的操作始終保持著動態平衡狀態。
正常人肝組織中含有少量的脂肪，其重量約為肝重量的4%~5%。如果肝內脂肪堆積過多，超過肝重量的10%甚至15%時，就被稱為脂肪肝。
食療很重要 脂肪肝主要是不良生活方式引起的疾病，過量飲酒、大魚大肉等不良生活方式都是脂肪肝形成的元凶，因此，在治療原則上一般以糾正不良生活方式為主，使脂肪肝逐步逆轉。對於症狀較重者，必要時輔以保肝、去脂及抗纖維化藥物進行治療。
飲食療法： 對酒精性脂肪肝，戒酒及改善營養狀況是基本治療方法。禁酒和糾正營養不良可使大部分脂肪肝在1~6周內消退，也有需4個月或更長者。
飲食主要為高熱量、高蛋白（每日高於正常60g），適量補充維生素。蛋白質攝入不足，可促使繼續形成脂肪肝。 對肥胖相關性脂肪肝，重點是減重。
減輕體重可改善肥胖伴同的糖尿病、高脂血症，並使脂肪肝消退，飲食療法和鍛煉是減重的基礎，減重10%可使脂肪肝引起的轉氨酶增高恢復正常。
但減重方法需在醫生的指導下進行，特別是伴有糖尿病、心腎疾病及肝損害明顯的病人更要注意。
通過進食低熱量飲食或飢餓療法使肥胖者體重減輕後，脂肪肝的程度可改善並使肝功能恢復正常。
但如體重驟減（一個月減下5公斤），則會導致動員脂肪組織入肝增多，並刺激胰島素分泌增多，也易發生脂肪肝並使原有脂肪肝的患者病情進一步加重
脂肪肝飲食中的建議事項
（1）控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。以標準體重計算，每公斤體重可給熱能84~105千焦（20~25千卡）。
標準體重（公斤） =身長（厘米） - 105 （或100），男性165厘米以上減105，而女性和男性165厘米以下者減100。
（2）限制脂肪和碳水化合物攝入，按標準體重計算每公斤體重每天可給脂肪0.5~0.8克，宜選用植物油或含長鏈不飽和脂肪酸的食物，如魚類等;
碳水化合物每天每公斤體重可給2~4克，食用糖的攝入不宜過多。
（3）高蛋白飲食，每天每公斤體重可給1.2~1.5克，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。
蛋白質供給，優質蛋白質應佔適當比例，例如豆腐、腐竹等豆製品，瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等。
（4）保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可進食過多。
（5）限制食鹽，每天以6克為宜。
（6）適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
（7）含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、莜麥面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
（8）忌辛辣和刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒類等：少用肉湯、雞湯、魚湯等含氮浸出物高的食物。
脂肪肝的飲食宜忌
   (1）優先保證優質蛋白質食物及新鮮綠葉蔬菜。
（2）控制食糖、各種甜食及高熱能食物，如含糖量高的蔬菜、水果、胡蘿卜、土豆、芋頭、山藥、粉條、巧克力、甜點心等。
（3）少吃或不吃煎炸等油類含量高的食品。
（4）膽固醇含量高的食品也宜限制。
（5）適當選用含甲硫氨基酸高的食物。
八種食物對抵抗脂肪肝有著顯著的功效
1.燕麥含極豐富的亞油酸和豐富的皂甙素，可降低血清膽固酸、甘油三酯。　　
2.玉米含豐富的鈣、硒、卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。　　
3.海帶含豐富的牛磺酸，可降低血及膽汗中的膽固醇; 食物纖維褐藻酸，可以抑制膽固醇的吸收，促進其排泄。　　
4.大蒜含硫化物的混合物，可減少血中膽固醇，阻止血栓形成，有助於增加高密度脂蛋白含量。　　
5.蘋果含有豐富的鉀，可排出體內多餘的鉀鹽，維持正常的血壓。　　
6.牛奶因含有較多的鈣質，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，可減少人體內膽固醇的吸收。　　
7.洋蔥不僅具有殺菌功能，還可降低人體血脂，防止動脈硬化; 可激活纖維蛋白的活性成分，能有效地防止血管內血栓的形成; 前列腺素A對人體也有較好的降壓作用。　　
8.甘薯能中和體內因過多食用肉食和蛋類所產生過多的酸，保持人體酸碱平衡。
能吸收胃腸中較多的水分，潤滑消化道，起通便作用，並可將腸道內過多的脂肪、糖、毒素排出體外，起到降脂作用。