在電視上看到這份食譜,巳經好久了,但一直沒機會做,前天做了西班牙海鮮飯,剛好有多買新鮮魷魚,其他材料也都有,於是就做了這道金沙鮮魷,一般聽到金沙,馬上會以為又要炒鹹蛋黃,最特別的是這道料理不用鹹蛋黃,而是用蓮子泥炒出沙沙的口感,這麼特別的料理,怎麼能放過,又不用擔心吃太多的蛋黃,試過後味道真棒,沒想到蓮子和魷魚居然可以創造出這麼奇妙的口感及味道,這也是一道很棒的下酒菜,經常看美食節目都可學到一些創意的料理,真的受益良多,我巳養成習慣多年,每次看到喜歡的料理或是有創意的點子,我都是邊看邊做筆記,有空再試著做出目己喜愛的口味,有做筆記就不會忘了曾經看過這道料理,日後想做就有筆記可做參考,這是我學做料理的小心得和各位分享.

金沙鮮魷

材料:  新鮮魷魚或中卷 1-2 條(依大小條而定)  乾蓮子 100g    紅椒末    葱末    胡椒塩或塩酥雞粉

做法:

1.  乾蓮子不用泡水,直接加水入電鍋中蒸1小時.

2.  蒸好的蓮子放凉備用.

3.  將放涼的蓮子壓成泥.

4.  新鮮魷魚剝除外皮,直切成三長條再各切成長段,入滾水中川燙10秒鐘,撈出備用.(川燙去腥味及水份)

5.  鍋中入1T油來炒魷魚.

6.  炒至外表微黃,先盛出備用.

7.  再加入少許油爆香紅椒末及葱末.

8.  加入鮮魷及蓮子泥拌炒.

9.  加入胡椒塩或塩酥雞粉拌炒均勻.(我用塩酥雞粉味道較香)

10.  即可盛盤上桌.

小叮嚀:

**鮮魷要炒到表面微黃才會香.

**用新鮮魷魚或中卷來做都可以,新鮮魷魚在韓國超市(H Mart)買的,品質很不錯.

**一定要用乾的蓮子.

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