義大利麵的種類有好多種,有大片狀的,可以做千層麵,也有做成麵條、筆管、螺旋、蝴蝶結等各種形狀,這也是大家熟悉又常用的,還有一種是超大的size,可填塞些餡料,再來料理,這種麵有管狀及貝殼的形狀,偶爾我也會買來做料理,填入的餡料也可以做很多的變化,今天想在大貝殼麵裡填入用蛤蜊及奶油乳酪調出的內餡,加些義大利麵醬及起司絲,再入烤箱烤熱,烤好的大貝殼麵,當點心或正餐吃都可以,宴客也不錯.

**下圖是我買的大貝殼麵.

**美國超市只賣蛤蜊罐頭.

Clam Stuffed Pasta Shells(貝殼麵鑲蛤蜊)

材料:  大貝殼麵 12個    蛤蜊罐頭 1罐    cream cheese 80g    西芹 1支    麵包粉 4T    鮮奶 3T

調味料:  塩 1/8t    糖 1t

淋醬:  義大利麵醬 1杯    鮮奶油 3T    水3T    糖 1t    起司絲

做法:

1.  大貝殼麵入滾水中煮熟.(在滾水裡加少許的塩)

2.  撈出煮熟的大貝殼麵備用.

3.  西芹用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖,再切小丁.

3.  在碗中放入蛤蜊(濾掉罐頭的水)、cream cheese、麵包粉、鮮奶及調味料拌勻.

4.  拌好的餡料.

5.  將餡料平均填入每個貝殼麵中,再放入派盤內或烤皿內.

6.  另取一個小鍋子,放入義大利麵醬、鮮奶、水及糖.

7.  煮開後就可熄火.

8.  將醬汁淋在貝殼麵上,再撒上起司絲.

9.  在烤盤上包一張鋁箔紙,防止貝殼麵在烤的過程中變乾硬,烤箱預熱,用350度F或175度C烤約15分鐘,材料都是熟的,所以只要烤至熱透就可以.

10.  烤好取出,直接上桌.

11.  或是盛入盤中再上桌.

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ivr