小孩很喜歡榛果巧克力醬(Nutella),除了拿來抹土司,也可以做餅乾的夾心,這份食譜是女兒給的,她希望我能做給她吃,煮過的奶油多了堅果焦糖的香氣,所以這款餅乾的味道蠻香的,美式的餅乾都比較甜,雖然我已經減少1/3量的糖及一半量的巧克力豆來做,但吃起來我還是覺得甜,小孩就覺得剛好,少量品嚐還不錯,吃多了也要注意熱量,這款餅乾熱量不低.

Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies

材料:  中筋麵粉 2又1/4杯(310g)    小蘇打粉 1又1/4t     鹽 1/4t    無鹽奶油 2條(共225g)    黃糖(light brown sugar) 170g    全蛋 1顆    蛋黃 1顆    香草精 1.5t    原味優格 1T    苦甜巧克力豆 半杯(85g)    白巧克力豆 半杯(85g)    榛果巧克力醬(Nutella)    海鹽

做法:

1.  無鹽奶油放入鍋中加熱.

2.  奶油煮開會起泡.

3.  邊加熱邊攪拌,直到底部顏色開始變深(淡淡的咖啡色),就可以熄火,煮過的奶油有堅果焦糖的香氣.(煮好的奶油顏色透明,但底部有些咖啡色的沈澱.)

4.  奶油放至稍涼,再加入黃糖及鹽攪勻.

5.  加入全蛋、蛋黃、優格及香草精.

6.  攪拌均勻.

7.  加入過篩的粉類(中筋麵粉及小蘇打粉)拌勻.

8.  加入苦甜巧克力豆及白巧克力豆拌勻.

9.  拌好的餅乾麵糰放入冰箱冰2小時,榛果巧克力醬整罐也放入冰箱冰.

10.  取出冰過的麵糰分成30小份.

11.  從冰箱取出榛果巧克力醬,挖一小糰包入餅乾麵糰中.(榛果巧克力醬太軟不好包,所以要事先冰過,就會硬些.)

12.  包餡的小麵糰放入烤盤稍壓扁.

13.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約9-11分鐘至餅乾邊緣有些金黃..

14.  從烤箱取出,在表面撒上少許的海鹽,可以用粗粒的海鹽.

15.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

16.  巧克力味超濃的餅乾.

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