平常如果想做檸檬口味的蛋糕,都是磨些檸檬皮屑加在蛋糕麵糊裡,有檸檬的香氣,但少了檸檬酸酸的滋味,所以在蛋糕表面再刷上檸檬糖霜,檸檬的味道就更濃郩了, 小孩覺得加了檸檬糖霜的蛋糕特別的好吃.

檸檬糖霜小蛋糕

材料:  無鹽奶油 140g    cream cheese 100g    鹽 1/2t    糖 180g    中筋麵粉 180g    泡打粉 1t    香草精 1t    蛋 4個    檸檬皮 1顆

檸檬糖霜材料:  檸檬汁 25g    糖粉 50g

做法:

1.  磨些檸檬皮屑.

2.  cream cheese、無鹽奶油、糖及鹽,用打蛋器攪打至鬆發的狀態,再分次加入蛋混合均勻.

3.  加入檸檬皮屑及香草精拌勻.

4.  分兩次加入過篩的粉類(中筋麵粉、泡打粉)拌勻.

5.  將拌好的麵糊分別填入紙模內,烤箱預熱,用375度F(190度C)烤約15分鐘,或是350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,烤好的時候,可以用竹籤略為戳一下,若竹籤沒有沾上粉漿就表示已經烤熟了.(小蛋糕烤的時間短,烤溫可以稍微高一點,表面會比較上色.)

6.  烤蛋糕的時候,準備檸檬糖霜,檸檬汁和糖粉拌勻.

7.  拌好的檸檬糖霜備用.

8.  烤好取出,放至稍涼(約10分鐘).

9.  用cake tester或牙籤在蛋糕表面戳幾個洞.

10.  再刷上檸檬糖霜,可重覆刷好幾次.

11.  刷好放涼,再放入冰箱.

12.  這款蛋糕冰過比較好吃,從冰箱取出後在室溫中稍放一下最好吃.(剛拿出有些硬,放約10-15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺,這樣吃我覺得最美味.)

 小叮嚀:

**檸檬糖霜的量,可依個人的喜好做增減.

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