一直想寫篇巴西窯烤的文章,因為工作的關係加上照片實在太多,許多照片需要花時間去找,而找到了也必須花些時間去拼湊記憶,以避免屆時刊出圖文不符的狀況那就糗大了!

談到巴西的飲食,對於亞洲人而言第一個印象是巴西窯烤,也就是烤牛、羊肉、香腸等等.巴西,一個近幾年來金磚四國中可以說是最閃亮的一顆星.他們從全世界第一負債國到現在已經有能力去借錢或金援其他國家.

這很神奇,但也不令人意外,因為這個國家實在物產太豐富,若有更清廉有為的政治人物或許今日的成就不只是這樣.

巴西地大物博,該有的物產或稀有的物產豐富.有時在鄉間往地下挖,或許也會挖到寶石礦也說不定.巴西聖保羅跟里約是外國人最熟悉的城市.這幾年一年幾乎都是一次或兩次到巴西,透過當地台灣友人的幫忙對這個國家稍微有更一層的認識.

巴西是個人種多元的國家.許多歐裔跟亞洲的移民都到此落腳.所以一對巴西白人夫妻可能生下來的小孩有其他膚色,倒並非是老婆去找小王,因為可能他們父親或祖父或更上的那一代有著其他膚色的基因.也因為如此,巴西人是沒有種族歧視的!

當然巴西的治安不好是事實,但治安比較不好的區域多集中在大城市,而一般市井小民都是很善良的!但....以我們的觀點來看…確實他們比較”樂天”點,而不是那麼勤勞!每星期的星期五上班的氣氛應該會比較”隨興點”,而有可能會找藉口或請假早早開溜度周末去也!

巴西曾被葡萄牙殖民,現在反過來了,因為經濟不景氣,許多葡萄牙人紛紛到巴西尋求工作機會!確實巴西處處有機會,但物價跟生活壓力指數不斷攀升拉大了貧富差距,也就是為什麼這兩年在聖保羅跟里約都有市民或者地鐵公司罷工或甚至抗議.高物價讓市井小民們受不了了!

在葡萄牙跟巴西都嚐過巴西窯烤,或許沒找對點也或許是口感不同的問題.也問過巴西人,基本上巴西人比較習慣烤的硬硬的肉,或者把肉炸的硬硬老老的!這樣可能喜歡咀嚼的人覺得這口感不錯,搭配啤酒或者是CAPININHA(巴西雞尾酒)都是很好的選擇.

(配上巴西著名的雞尾酒CAPININHA也不錯)

(或者配上點威士忌…客人推薦我不清楚此酒名)

可是對於牙口不好的我,大塊硬硬的肉可得磨煞我許多力氣跟時間.牛肉的粗纖維又容易塞牙縫.吃來並不對我的胃.

相較於巴西,阿根廷對於牛肉的處理就值得拍拍手鼓勵鼓勵的,保留了肉的軟嫩跟多汁的口感,在阿根廷吃價位又比巴西便宜.所以深得我心!可惜的是阿根廷政府個人感覺比較傾向鎖國主義,要申請個簽證不只花時間也很麻煩…也不見得會讓你一次通過…

但自去年開始因為台灣朋友的介紹,讓自己對巴西的飲食跟文化有稍微多一點的認識.其實因為是種族的大熔爐,在巴西可以嚐到各式各種不同國家的菜餚.比如說在聖保羅有許多日本料理,每個大賣場的飲食區一定會有日本料理的攤位!當然口味上會調整為比較符合巴西人的胃,但若有熟人帶路也可嚐到道地的日本料理!

巴西窯烤從大賣場或商城的小攤位到大的餐廳都有,價格可以很平民也可以很高檔,有很多選擇!

每年到巴西,幾乎都會光臨FOGO DE CHÁO巴西窯烤店!我很喜歡這家的窯烤店,真的很好吃,BUT…因為巴西幣幾年來持續升值再加上店家調整物價,相對這邊用餐的消費會稍微偏高些…如果還要加點些酒或當地的飲料來喝的話…會更貴些!

它是開放式的自助餐,然後會有穿著很正式的服務生拿著一串串肉過來,他們會告訴你他們的牛肉的部位或者是香腸!服務生來的很勤,所以一餐飯下來你可以吃得很飽.

(店門櫥窗就擺了正在燒烤的大肉塊….)

這些吃到飽的高級餐廳,自助餐的菜色非常的豐富.而走較中價位的餐廳,通常菜色也多到讓你滿意的!

在此用餐,服務生會給你看似杯墊的圓形紙張.有面紅色另一面綠色.若你要繼續享用烤肉,請把紅面朝上拿出,這樣服務生就會到你的桌邊服務,而他在切的同時你就拿起桌旁小小的夾子夾住你要的肉…通常服務生會切給你兩三片肉,但你也可以示意你要的片數,或者你可以先嚐一片,因為一個服務生只負責一塊肉或一種燒烤,且餐廳有十多個服務生慢慢每桌去服務,且會交替來數次,這次沒吃到等等馬上就輪回來找你囉!

第一次去比較笨,看到沙拉BAR滿滿的蔬菜沙拉跟熟食,還沒上肉直接把自己餵飽了,肉吃得少.第二次後就節制些,畢竟是來吃窯烤,又不是來吃沙拉,可別糟蹋了燒烤跟美味的牛肉、香腸!

(自助餐的一角)

(棕梠心的沙拉,擺盤很用心)

(炸的乾乾的豬肉片,有點像火腿又不是火腿…)

(生牛肉 CAPACCIO…自取…是嗜吃生牛肉老饕的最愛,得要夠新鮮的牛肉才能做這道菜,這光一盤在歐洲吃不便宜耶…巴西自產牛肉沒有進口,也沒有狂牛症的疑慮…)

(想來塊起司嗎??)

上文提到巴西人習慣較硬的口感!而在FOGO DE CHÁO則是對於每塊肉處理得剛剛好,絕對沒有太老這件事情!肉軟嫩,選的又是上等肉,不同部位又有圖示讓你看清楚,聽不懂葡文沒關係,問一下服務生上的是哪種部位,他會告訴你或指出來給你看!

而不想吃肉或肉上的太頻繁想休息一下再繼續努力的話,那就把綠色那邊翻過來,這樣服務生大概就了解你暫時”停火”先休息不用肉囉!當然服務生也會在服務你身旁同桌的客人時也會禮貌上稍微問你一下要不要,這時你就可視狀況要或不要,因為他們也會擔心可能不小心翻錯面了而誤會了!

這裡的服務很好,服務生都很客氣,也多年輕的服務生,也是妹妹們看巴西帥哥的好地方!哈哈!不過一餐下來要有酒跟甜點…要”賓主盡歡”的大快朵頤,可能預算要抓一個人一百美金左右…若要價位比較平價的就可以到當地市民較LOCAL或大賣場的BUFFET,通常價位在20~30塊/人美金左右就可以吃得很過癮…當然服務有差,肉的品質跟熟度控制就沒那麼好,且桌邊服務就沒有了,就真的是自助了就得什麼都自己來…

(飯後來個甜點吧…這個名稱不記得了…)

(這是客戶推薦木瓜泥甜點,PAPAYA CREAM,正確葡文講法記不得了…只記得這玩意兒好吃是好吃,但是不便宜...)

有機會到聖保羅不妨到此嚐嚐,而這家店也已經開許多分店到美國了,或許到美國嚐嚐巴西窯烤也不錯!