拿出麵包食譜,

想試試其中一樣~~~馬鈴薯熱狗麵包.

裡面的材料在超市裡都很容易買到,

照著食譜依樣畫葫蘆,

真的還有模有樣哩

不僅造型特別也很好吃喔

以下食譜還是參考自<孟老師的100道麵包>:

材料(約是5個麵包的份量)

我把以下份量都*2來做,一次就可以做10個,這樣比較方便啦,一次只做5個太耗工囉.

A.高粉(Bread Flour)110g

    低粉(Cake Flour)40g

    細砂糖15g

    鹽1/4小匙

    冰水70g

    酵母粉1/2小匙

    蛋黃1個

    馬鈴薯泥30g(先去皮切塊,放入電鍋蒸熟,趁熱壓成泥狀)

B.無鹽奶油(Unsalted Butter)15g

C.熱狗5根.

做法:

1.材料A全部混合,用手慢慢攪拌成團.

2.加入無鹽奶油至麵團中繼續揉,將麵團揉成可拉出稍透明薄膜的麵團即可.(用手工大概要揉15~20分鐘就可以達到這樣的狀態)

3.蓋上保鮮膜進行基本發酵約80分鐘.(發酵時間僅供參考,要根據所在地的溫度及濕度比較準,目測是比較好的方法,麵團大約發酵至原來的兩倍大就可以了)

4.將發酵好的麵團分成5等分,用手滾圓麵團,蓋上保鮮膜鬆弛約10分鐘.

5.麵團桿成約8cm長的橢圓形,翻面之後將一根熱狗放在麵團中間,兩邊麵團對摺黏緊,正面朝上放入烤盤.

6.整型~~就是將麵包整成像照片上的中的六個小圈圈.(這個很難用文字寫清楚,請大家看食譜上的照片即可一目了然.)

7.整型好之後蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘.

8.均勻的刷上蛋液,將麵團放入已預熱好的烤箱,以375F烘烤約18分鐘.

9.放涼之後就可以吃囉.

心得:

原來做有點造型的麵包還不會太困難,只要跟著食譜上的步驟一一照做就可以成功.

所以有一本好的食譜真的太重要了