Paques 復活節的彩色蛋 文:蕊粒



在今天已政教分離的法國，四月天最大的節慶，仍要以宗教色彩濃厚的復活節為首。就算法國篤信天主教的教徒已日趨銳減，每年的四月仍是孩子們最期待的日子之一，因為復活節假期la vacance de Paques可是長達兩週之久呢！復活節腳步又近了，除了可以盡情享受各式各樣的巧克力蛋以外，法國媽媽們也開始摩拳擦掌準備豐盛的復活節大餐，好迎接家庭大團圓的好時光。



<復活節的由來>



在歐洲，復活節Paques乃僅次於聖誕節的大節慶，是最古老最有意義的基督教與天主教的節日，顧名思義為要紀念基督的復活。因為古猶太人是採 原來，自十二世紀起，歐洲許多國家人民開始有互相贈送復活蛋的習俗。平民間互送的復活蛋非常的樸素，僅僅將煮熟的水煮蛋塗成紅色並讓神父祝聖過。有錢人的復活蛋可就不同了，用多彩的顏料為蛋殼做美麗的雕飾，讓復活蛋看起來更是喜氣洋洋。到了文藝復興時期la Renaissance，復活蛋的習俗更正式進入了法國皇室中，普通的雞蛋更被黃金蛋取代，並加有珍貴的寶石做裝飾。自十六世紀起，復活蛋裡也開始藏有小驚喜。據說法王路易十五Louis XV送給其愛慕的巴麗夫人的復活蛋，裡頭就藏有一個邱比特的小雕像呢！



在歐洲，有人認為互贈復活蛋的傳統乃與四旬齋Careme（復活節前40天）的守齋息息相關。原來，在長達40天的守齋期後，往往會有大量的雞蛋庫存



用陰曆，每年慶祝的復活節乃於春分（3月21日）月圓後的第一個星期日，若月圓當天剛好是星期日，復活節則推遲一星期。因此，復活節可能在陽曆中3月22日至4月25日之間的任何一天。而2004年的 ，才會有相互贈送雞蛋送的習俗。也有人認為，蛋乃意味著春天的到來及新生命的誕生，並象徵著耶穌從死裡復活走出石墓。



此外，復活節大餐中


據聖經記載，耶穌基督被其門徒猶大出賣，應猶太人要求被羅馬乒丁釘死在十字架上，臨前並曾預言三日後必復活。果然在第三日，耶穌復活了！按聖經的解釋，耶穌基督乃道成肉身的聖子，來世上為要贖世人的罪，成為世人的代罪羔羊，這也是為什麼復活節據要如此重要的意義了！然而，隨著時間的洗滌，復活節的宗教意義越趨被淡忘，今天在法國，復活節儼然已被視為合家團聚的歡樂節慶之一。



<復活節的彩色蛋>



根據習俗，復活節前夕，小朋友們會給雞蛋著色打扮一番，裝滿家中的復活節籃子。這些蛋有是煮熟的水煮蛋，有的則只是空空的蛋殼。

絕不可缺少的羔羊肉，乃為要紀念成為世人代罪羔羊的耶穌及祂在十字架上留的血。而在復活節特別烤置的復活節麵包，則象徵著耶穌是永生的活糧。另外，四旬齋中被禁食的奶油、乳酪及火腿也都是復活節大餐中最常見的。



<更迷人的巧克力蛋>



今天在法國，傳統的雞蛋做成的復活蛋早已被巧克力蛋取代，大概因為平淡無味的水煮蛋已經無法吸引現代的孩子們吧！自十九世紀上葉，巧克力模具的發明至今，巧克力蛋做的越來越是精巧，自然比傳統用雞蛋製成的復活蛋來的讓人著迷了。除了有復活蛋的樣式外，今天巴黎街頭巧克力店櫥窗中，巧克力更有著各式各樣的化身：像是傳說中春天將彩蛋藏在室內或是草地裏讓孩子們尋找的"復活節小兔子"，提醒人們耶穌復活的"復活節鍾"與"春天雞"等等…



雖然在台灣，復活節的節慶氣氛較為淡薄，喜歡自己親手DIY的朋友們，還是可以自己動手畫個復活蛋沾沾喜，甚至親手做個巧克力蛋與愛吃甜點的好友們分享：



微波爐復活蛋Oeufs de Paques aux Micro-ondes



＊份量：約6人份。



＊巧克力蛋糕：200g黑巧克力、150ml濃鮮奶、100g麵粉、2cc發酵粉、100g白糖與2顆蛋。



＊蛋殼：150 g黑巧克力與100ml鮮奶。

自圓洞流出來。用清水洗淨空蛋殼，並截取兩顆蛋黃。將巧克力切塊並與兩湯匙水加熱，攪拌即至巧克力軟化。加入兩顆蛋黃、冰糖與切塊的奶油，均勻攪拌。用膠帶或保鮮模將蛋頭的小孔封住，自蛋殼底部的圓洞將巧克力醬倒入蛋殼內，先前留下來的蛋殼片貼回原洞上方。將夾心復活蛋放置冰箱裡冷藏。你也可以發揮想像力，用顏料在蛋殼上替復活蛋穿上彩衣。



巧克力幕斯復活蛋Oeufs de Paques a la mousse Chocolat



＊成分：6顆洗淨的空蛋殼、400g黑巧克力、250g鮮奶油creme fraiche、50g冰糖、50g白糖與10顆



＊做法：將200g黑巧克力加熱融化，與濃鮮奶、麵粉、發酵粉、白糖及蛋均勻攪拌。將巧克力麵糊倒入一圓形容器中，加蓋等待五分鐘讓發酵粉起作用。將發酵後的巧克力麵糊至入微波爐內，以750Watt加熱 蛋黃。



＊做法：在一鍋中用小火加熱鮮奶油，待鮮奶油滾燙後，加入壓碎的黑巧克力，攪拌讓全部的黑巧克力融化。將蛋白與蛋黃分開，混合蛋黃及糖，打至呈泡沫狀。攙





五 分鐘。放涼三分鐘後，以750Watt再加熱五分鐘。趁熱將製成的巧克力蛋糕自容器中取出，並放置一旁冷卻。另外加熱融化100g黑巧克力與濃鮮奶。待巧克力醬冷卻後，塗抹在巧克力蛋糕外層，巨型復活蛋就此誕生了。



巧克力夾心復活蛋Oeufs de Paques fourres



＊份量：6人份。



＊成分：200g糕點用巧克力chocolat a patissier、3湯匙冰糖、75g奶油與6顆蛋。



＊ 做法：用剪刀尖頭處輕輕將蛋底部敲開1公分直徑大小的圓洞（請留下被敲開的蛋殼片），另用針在蛋頭戳個小孔。對著蛋頭的小孔吹氣，讓蛋

合熱巧克力醬與打發的蛋黃。另外將蛋白與冰糖混合打至雪泡狀，慢慢倒入巧克力醬。均勻攪拌後倒入蛋殼中，放置冰箱裡冷藏3小時。最討法國女孩子歡心的巧克力幕斯，即將化身為復活蛋了唷！



<春天萬歲！Vive le printemps！>



隨著復活節的腳步近了，令人期待已久的春天也巧巧到來。自3月21日起，冬天已正式畫下句點，馬上又是萬象更新的季節。在四季如春的台灣，似乎較難體會期待春天來臨的興奮心情。然而，身在四季分明的法國，大夥兒總是殷殷期盼春天的來到呢！ 伴隨著這樣愉快的心情，預祝大家復活節快樂Joyeux Paques！