~當年要在餐館當學徒.先從洗碗工.打雜.外送.廚工.再才是學徒.............

  在四川館子學四川菜.學切菜:(一)凳子(覘板)切菜是3手.切蔥絲.薑絲....

  配小吃菜 是2手.配酒席菜.冷盤是1手.

  (二)是油鍋(爐子):4手看蒸籠.3手看油鍋.炸東西...2手炒小吃.1手酒席....

  當學徒好苦.科班出生.現在做餐飲業有些叫他殺雞.殺鴨.殺魚都不會......

  我本身也學過餐飲:真的是血汗錢.夏天在鐵皮屋.多熱.刀傷.燙傷.常有的事.

  有時點母火蹲下去看!轟一聲!燒到頭髮....餐飲業也包括團膳.用的是[轟爐]?

  餐飲很有趣.學一些新花樣!含笑入夢....曾有個師傅對我說:[不要做個做東西

  給別人吃的人!要做一個到處去品嚐東西的人!]

  曾看一篇文章說出來:當年請飯店師傅來家中教做菜.一道菜一兩黃金!對了!

  這樣單純!有天賦的人捷徑!王岡水校友30年前.就考取餐飲乙級證照!通常

  有乙級證照可以去教書的!