臺東縣立瑞源國民中學101學年度下學期世界母語日「有獎徵答」客家語學習單

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一、簡答題

1.客家人祀奉的神明「三山國王」，指的是廣東潮州揭陽山的那三座山的山神？
Ans：巾山、明山、獨山。

2.客家人勤奮勞動，採茶姑娘工作時戴的竹笠，外包有藍布，這樣的帽子稱為？
Ans：涼帽。

3.客家人嫁女兒時，母親會贈予「掛尾蔗」（連根拔起保留蔗尾的甘蔗，頭尾兩端綁有紅帶子），其帶有什麼吉祥的意義？
Ans：有頭有尾、白首相偕。（有「長長久久」的意思）

4.客家菜「冬瓜封」、「高麗菜封」的「封」代表什麼意思？其又是如何料理？
Ans："封"在客家話的意思是"焢"。就是將材料悶煮到爛熟，入口即化。（慢火細細燉煮到軟爛）

5.客家菜「炒福菜」的「福菜」原名為？
Ans：客家精神表徵—福菜。福菜是什麼菜？聽起來有趣又有特色的福菜，其實是客家早年所稱的「覆菜」，客家農人將採收的芥菜以曝曬醃漬製成酸菜，再以傳統製法製作成覆菜，因發酵過程須將菜桶「倒覆」，所以稱為「覆菜」，久而久之轉音漸成「福菜」。

二、選擇題

1.（1）客家人的服飾以什麼風格為原則（1）樸素（2）奢華。

2.（2）客家人敬拜三山國王，是因為傳說三山國王山神曾（1）解救旱災（2）協助宋昺帝平亂。

3.（3）客家婦女穿著什麼傳統服飾（1）紅衫（2）綠衫（3）藍衫（4）白衫。。

4.（1）客家的菜包因外型而俗稱（1）豬籠粄（2）面帕粄。

5.（2）客家菜口味偏酸鹹是因為（1）不懂其他料理方式（2）勞動多，需補充鹽份。

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