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| 2013/11/24 11:22:09瀏覽15｜回應0｜推薦0 | |
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這幾年來科技日新月異，人們生活水準日益提升，然而伴隨而來的卻是因著精緻化飲食、外食生活、和緊張的生活步調而不斷衍生出的健康問題與文明病。現代人的保養之道，光是塗塗抹抹還不夠，「吃的保養品」才是當紅之選。如何養生、吃出健康與美麗，早已成為現今最熱門的話題。膠原蛋白不論是在化妝品、健康食品、醫藥品應用或飲料中均被廣泛地使用，為何膠原蛋白具有神奇的功效？看完此篇文章將更加深您對膠原蛋白的認知。
【膠原蛋白， Collagen】
膠原蛋白(Collagen)又稱膠原質，是組成細胞外間質的聚合物。在動物細胞中扮演結合組織與細胞的角色，為組成細胞外基質最重要的成份，也是動物結締組織中最主要的一種結構性蛋白，主要以不溶性纖維蛋白的形式存在，在人體的組成中，約佔蛋白質的25%～35%，能保護並連結各種細胞與組織，支撐起人體結構。
膠原蛋白存在人體各器官、組織及細胞中，是人體器官組織修補及再生不可或缺的物質。膠原蛋白的胺基酸組成相當特殊，含有甘胺酸(Glycine)25~30%、脯胺酸(Proline)12%、及高量的羥基脯胺酸(Hydroxyproline)10%；其中羥基脯胺酸只存在膠原蛋白中。羥基脯胺酸的生成是脯胺酸在維生素C的協助下進行氫氧化反應，才能合成。所以在補充膠原蛋白的同時，也應增加維生素C的攝取，以提高實質效益。
膠原蛋白的作用
皮膚中的膠原蛋白存在真皮層內，它能讓皮膚看起來豐潤、緊實、有彈性、有光澤，具有良好的保濕及支撐作用。年輕的皮膚看起來光滑飽滿，柔軟又具彈性，原因之一是真皮層的膠原蛋白充足，而彈性纖維也維持在最佳狀態。隨著年齡增加，皮膚與肌肉中的水分會逐漸減少，肌膚中的膠原蛋白開始流失，膠原蛋白纖維開始變得細小，彈性蛋白之彈力也會減低，就像彈簧床內的彈簧力衰減、床下陷一樣，最後產生皮膚老化問題。及時補充膠原蛋白可預防和延緩皮膚老化，修復或減輕皮膚的色斑、眼帶、黑眼圈、皮膚乾燥、粗糙、皺紋等，使皮膚白皙、潤澤、光亮、有彈性、青春煥發、光彩怡人！
人體骨骼中總蛋白質的80%是膠原蛋白，佔骨骼總重量的20%左右。骨骼中的膠原質如同水泥的角色，除了將鈣、磷、礦物質(骨質)留住防止骨質疏鬆以外，膠原蛋白還可以增加骨骼的柔軟度及彈性。關節的軟骨具有避震的作用，緩衝了骨骼的撞擊力，減少受傷的程度。由於關節長年地使用，軟骨表面過度磨損，潤滑及抗壓的效果逐漸喪失。膠原蛋白為軟骨組織的重要原料，具有促進軟骨細胞修復的能力，能在運動摩擦時強化關節軟骨的潤滑度，降低關節炎的發生率，進而延緩關節退化的速度。
人體中總共有六十兆個以上的細胞，當細胞在胚胎時期進行分化，最後會形成各種不同器官，如眼、鼻、心等，細胞在分化時所分泌的膠原蛋白可以使分化的細胞充分發揮功能，活化機能。例如胰臟會分泌胰島素，腸、胃會分泌許多消化酵素，但必須有膠原蛋白存在才會正常分泌，若缺乏膠原蛋白則細胞無法發揮機能，所以膠原蛋白與細胞機能活化有密切的關連。
膠原蛋白在人體之功能：
1. 防止皮膚老化、去除皺紋、抗衰老
2. 治療關節炎、痠痛
3. 活化細胞機能、提高免疫力
4. 抑制癌細胞
5. 預防老年癡呆
6. 預防慢性病、心血管疾病
7. 保護及強化內臟功能
8. 使眼睛能透光，眼角膜保持透明
9. 促進傷口的癒合與組織的修護
【軟骨素，Chondroitin】
軟骨素普遍存在人體的關節韌帶、骨骼、角膜、心臟瓣膜、血管壁及皮膚中，軟骨素主要是由半乳醣胺（galactosamine)及葡萄糖醛酸(glucuronic acid)合成的大分子黏多醣蛋白。適量補充可以加速軟骨組織及關節液之修復及生成，幫助重建損害的關節和肌腱，減少受傷部位的疼痛、僵硬和炎症，有助於提高關節的靈活度，降低關節發炎的程度，並減緩發炎腫脹之情形。還可刺激和強化免疫系統，防止血管角質瘤(Anti-angiogenesis)。
軟骨素之主要功效
1.
刺激增強免疫力，恢復免疫系統運作。
2.
幫助重建損壞的關節、肌腱。
3.
高度降低發炎、腫脹、疼痛、僵硬，提高關節靈活度。
4.
防止血管角質瘤。
膠原蛋白和軟骨素的結合能達到相輔相成的作用，不但可幫助人體免疫細胞活化，增強免疫力，讓免疫系統運作正常；還可強化結締組織、抑制癌的新生血管形成，防止癌細胞增生、轉移。
總結
許多醫學研究的結果都指出，疾病就是人體失調所表現的不正常生理變化，其發生是多種原因造成的，情緒壓力、環境影響、飲食及生活習慣的偏差等。相對於醫藥品的治療，飲食習慣的改善是迄今唯一不具任何副作用的治療法，因此結合了醫學、營養學、生命科學、生物技術、食品科技而開發的機能性食品，便是符合上述要求的產品。隨著生技產業的進步及生命研究的深入，許多藥廠、食品業者及科學研究機構都紛紛投入開發最新一代的機能性食品的行列，就是因為其具有高度療效，但卻不具任何副作用，在現今講求均衡、整體健康概念潮流的時代，膠原蛋白與軟骨素無疑是最符合此一訴求的新一代產品。
摘錄自常春2008年10月307期
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