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| 2011/06/15 14:26:42瀏覽201｜回應0｜推薦2 | |
| 調查中心╱台北報導 (轉載) 現在的哇沙必，有很多是不明成分的化學合成物，因為真正的山葵產量少-價格高， 甚至連5星級飯店都不保證用天然山葵，這種化學哇沙必部分含有重金屬， 雖然沒有超過標準，但醫師提醒不要多吃。走到傳統漁市場， 一陣嗆味撲鼻而來，仔細一看，原來是賣生魚片的攤位在調哇沙必， 老闆娘說她用的是山葵粉，因為這種粉便宜又大碗，50元/包， 就可以調成好幾百小包，一般市場小吃店甚至餐廳都喜歡用山葵粉， 只是用粉調出來的沾醬，為什麼味道特別濃嗆？ 這裡頭到底含有什麼成分？ 記者一路追蹤到食品行，結果店家給的答案很驚人。 業者表示：「我是怕說這會加化學的東西，加減都會，我們說實話， 因為它這種東西有加工過，妳聽得懂我的意思嗎？」 雖然外包裝上標示裡頭的內容物有山葵、香料以及合成色素，不過專家質疑， 這根本就是化學合成的哇沙必，因為台灣的山葵是不可能冷凍乾燥做成粉。 師大化學教授吳家誠指出： 「它裡面的標示只標示出原料，並沒有告訴我們實際上是什麼化學成分， 它很可能用這些原料，當然實際上要摻一些這種化學的這個成分， 才會得到它這種有哇沙米辛辣的那種味道。」 記者拿[山葵][粉]去化驗，結果檢驗出重金屬成分有銅鉛以及砷等， 到底真假哇沙必要怎麼分辨？ 其實很簡單，一滴碘酒就可以知道答案。 生化博士陳耀寬指出： 「我們調和好之後，拿家裡用的碘酒滴一滴在上面，經過 一兩 分鐘， 這個褐色的碘酒，如果變成[藍黑色]的， 表示它裡面有澱粉成分存在，那就是說它是用丙烯芥子油加上澱粉， 混合而成的假哇沙必。」化學合成哇沙必顏色鮮綠、味道濃嗆， [純天然的顏色比較淡]，半小時之後，香辣味就會消失，滴上碘酒也不容易變色。 至於山葵粉中的重金屬含量，長庚毒物科主任林杰樑強調， 雖然重金屬含量符合標準，但是肝腎不好的人，最好少碰， 以免造成身體的負擔。 |
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| ( 心情隨筆｜心靈 ) |
