材料：

冬菇數朵 玉米半碗 味精1小匙毛豆半碗 豆腐2大塊 鹽1小匙
馬鈴薯半碗 金針半碗 太白粉3大匙紅蘿蔔半碗 水6杯 麻油1小匙
糖1小匙。

作法：

1. 冬菇、馬鈴薯、紅蘿蔔、豆腐均切小方塊。金針泡軟切2公分長。

     2.水燒開加冬菇、毛豆、馬鈴薯及紅蘿蔔以小火煮10分鐘，然後加玉米、豆腐、金針、味精、鹽續煮約4分鐘，加麻油拌勻即可盛起。

材料：

軟豆腐5大塊 芹菜1株 木茸2両 水5杯 茭白筍3條 冬筍1條 味精1小匙 嫩薑1小段 鹽1小匙 蕃茄半個 麻油1小匙。

作法：

 1,軟豆腐切成小方塊，木茸切片，茭白筍切3公分長，1/3公分厚的片，嫩薑切絲，蕃茄切片，芹菜切3公分長。

 2.水倒入淨鍋中，燒開加味精、鹽、續加凍豆腐、木茸、白筍：嫩薑，小火滾3分鐘加蕃茄、芹菜燒開加麻油即可盛起。

材料：

油麵筋10両 黨參6錢 水5杯冬菇（小朵）12朵 當歸1錢 麻油1小匙 蓮子半碗 味精1小匙鹽半小匙

作法：

1.蓮子洗淨用熱水泡1小時。

2. 1個油麵筋切成3–4塊，冬菇洗淨與黨參、

  當歸、味精及鹽都置入燉碗內。水燒開沖入燉碗中燉40分鐘加蓮子，再燉15分鐘加麻油即可。

 

材料：

水4杯  軟豆腐絲半碗 太白粉2大匙 味精1小匙  熟荀絲半碗 水2大匙  鹽1小匙 菘茸片半碗  麻油1小匙  糖半小匙 紅蘿蔔絲半小碗  香菜少許  木耳絲半小碗 酸菜絲少許 醋1大匙
紅椒數片

作法：

1. 將水、味精、鹽、糖燒開改小火加豆腐絲、熟荀絲、崧茸片、紅蘿蔔絲、木耳絲、酸菜絲、醋及紅椒，煮開10分鐘加太白粉和水，拌勻加麻油及香菜即可盛起。

 

材料：

厚腐皮兩張（支竹也可） 酒少許（可以不加）松茸3兩 鹽1小匙青椒2個 味精1小匙 紅椒1條 水半杯 油3大匙

作法：

1.厚腐皮用熱油炸過（或買炸好的）切大片，松茸、紅椒、青椒切片。

2.油倒入鍋中，待熱加腐皮、松茸、    酒，燜1分鐘加鹽、味精、水，待腐皮燜軟，置入青椒，炒3分鐘即可。

＊若材料用枝竹必須先將枝竹泡溫水50分鐘濾乾水，切1. 5吋長用熱油炸過。

 

 

材料：

糯米飯3碗 櫻桃數個 水3分之2杯糖3大匙 葡萄干2大匙 熟毛豆1大匙蓮子半碗 橘餅碎1大匙紅棗半碗 糖2大匙 糖豆半碗 太白粉1大匙桂圓肉1大匙 水1大匙

作法：

1.將糯米飯、糖拌勻，蓮子、紅棗洗淨泡水1小時。取1中碗，碗底放半大匙油，將櫻桃、葡萄干、蓮子、紅棗、糖豆、桂圓肉依序整齊的排在碗底，再把糯米飯裝入碗內，放在蒸鍋中蒸40分鐘，取出倒扣在盤中。

2.水燒開加熟毛豆、橘餅碎、糖，煮沸兩分鐘後加太白粉加水拌勻淋在上面即可。