中秋節要到了，家人團聚幾乎習慣以烤肉來迎接中秋節，皎潔月光下烤肉、吃月餅多麼快樂。但許多研究證實，食物中蛋白質、脂質、碳水化合物在高溫100度長時間燒烤下會產生致癌物質。到底我們處理烤肉食物時、料理過程要注意那些事情，才能防癌呢？如何兼顧歡樂烤肉聚會，烤肉可以美味又遠離癌症？

烤肉儘量用有底器皿、用鋁箔紙別放酸性食物

台東馬偕醫院營養師陳麗如表示，傳統烤肉用網子的烤肉架，烤肉油脂滴在火炭上會產生致癌物質，建議烤肉儘量用有底器皿，或是石板烤肉。大家習慣用的鋁箔紙若遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，應避免在鋁箔上放檸檬等酸性食物。

肉類選低脂或中脂動物性食品 多吃蔬菜

食材可選低脂或中脂動物性食品，包括去皮雞肉、豬里肌肉、蝦、蛤蠣、花枝或鯛魚片，少吃香腸、火腿、熱狗、培根等加工食品。烤肉最好多加點蔬菜，如絲瓜、菇類、青椒、筊白筍、玉米筍、美生菜等食材，蔬菜富含纖維可促進腸胃蠕動、縮短致癌物停留腸道時間。

水果應適量，水果一天約1至2碗，多吃含維生素C的水果，可提升身體抗氧化能力，降低罹癌機會。中秋節適逢柚子盛產，部分藥物和柚子同時食用會影響藥效，吃柚子或葡萄柚同時也要注意服用的藥物。

先川燙再烤 避免過多致癌物質

料理烤肉食物時也有一些防癌撇步，玉米、筊白筍、玉米筍、雞腿肉或里肌肉等先川燙過再烤，避免燒烤時間太長產生過多致癌物質；烤肉時避免動物油脂滴在木炭產生致癌煙霧；使用鋁箔遇高熱及酸會溶出鋁，恐增加罹患阿茲海默症風險，若要使用檸檬汁烤肉、避免油脂滴在木炭，建議以烤盤取代鋁箔紙及網架。

結婚是一生一世許下承諾彼此相伴的一個儀式，如此榮重的結婚典禮，自然要配上高貴的服裝，如何挑選，選擇甚麼樣式，選擇甚麼樣的風格，要租婚紗還是購買婚紗，許多問題都會接踵而來，結婚就是這麼忙碌呢！在過去有許多地區都是以傳統中式婚禮服裝為主，但近幾年中式婚禮服可以說是越來越少看見了，原因在於厚重，且服飾較多裝飾，顏色主要也以紅色系為主，在年輕輕婚紗人的眼中這樣的服裝已經普遍不被喜歡，更多的是喜歡歐美婚紗，薄紗的高貴感也更能襯托出氣質清新的感覺，雖然價格較貴，不過現在婚紗業者普遍都是以租婚紗為銷售賣點，而婚紗顏色色調以白色、米色為主，在租借晚裝禮服時還會有藍色、紫色、粉色等等，比較豐富的色調出現，歐美婚紗大多以紗為主，在挑選的時候，也要仔細選擇自己喜歡的婚紗攝影款式，還有適合的版型，仔細盛裝打扮後，再去準備迎接自己人生其中一個重大的里程碑吧！

洋蔥、薑黃、香茅等材料製成醃醬 降低癌症風險

國外的研究報告顯示，使用不同醃醬對烤致癌物生成的影響，學者用洋蔥、薑黃、香茅、大蒜、香菜與肉桂等材料，加上糖、鹽、水後打成醃醬後，醃漬牛肉4小時再把肉炭烤8分鐘。結果發現這種自製醃醬可以降低多環芳香烴生成達到32％，加上檸檬汁後的醃醬，更可以抑制56％多環芳香烴生成。

不過，把基礎醃醬加上烹調油，反而會增加致癌物，所以自製醃醬時不建議加入油脂。台東馬偕營養團隊根據國外研究，研發出台式防癌又美味的醃肉醬和烤肉醬供民眾參考：

醃醬（10片肉排量）

材料／洋蔥丁40公克、蒜末5公克、糖10公克、醬油75公克、醬油膏20公克、米酒40公克、太白粉5公克、薑黃粉2公克、胡椒粉5公克、肉桂粉少量0.5公克、檸檬2顆

作法／先用粉類抓肉再加入其他材料醃2小時，等肉烤好時再依個人喜好淋上檸檬汁。

百香果烤肉醬

材料／鳳梨100公克、蒜末30公克、冰糖30公克、醬油膏40公克、醬油20公克、百香果4顆

作法／先婚紗照將鳳梨、蒜末及調味料用果汁機攪打後取出，再加入百香果。

結婚是一生一世許下承諾彼此相伴的一個儀式，如此榮重的結婚典禮，自然要配上高貴的服裝，如何挑選，選擇甚麼樣式，選擇甚麼樣的風格，要租婚紗還是購買婚紗，許多問題都會接踵而來，結婚就是這麼忙碌呢！在過去有許多地區都是以傳統中式婚禮服裝為主，但近幾年中式婚禮服可以說是越來越少看見了，原因在於厚重，且服飾較多裝飾，顏色主要也以紅色系為主，在年輕人的眼中這樣的服裝已經普遍不被喜歡，更多的是喜歡歐美婚紗，薄紗的高貴感也更能襯托出氣質清新的感覺，雖然價格較貴，不過現在婚紗業者普遍都是以租婚紗為銷售賣點，而婚紗顏色色調以白色、米色為主，在租借晚裝禮服時還會有藍色、紫色、粉色等等，比較豐富的色調出現，歐美婚紗大多以紗為主，在挑選的時候，也要仔細選擇自己喜歡的款式，還有適合的版型，仔細盛裝打扮後，再去準備迎接自己人生其中一個重大的里程碑吧！