南瓜是一種非常好的蔬果，早在幾年前就知道它對糖尿病患者很好，雖然它是甜的，但南瓜裡有一些成份對糖尿病患者有幫助。最近朋友傳了一份mail就是有關糖尿病及南瓜的文章，嗯！非常詳細～

我又想到以前有做過一道「南瓜紅豆包」，很好吃喲！當然糖尿病患者對甜甜的紅豆餡是不能多吃的，淺嚐一點囉！

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南瓜紅豆包

皮：南瓜半斤、糯米粉半斤、麵粉四大匙。　　　餡：紅豆沙半斤（或蓮蓉、棗泥）。

做法

1.將南瓜去皮、切塊，蒸熟，趁熱碾碎成南瓜泥，拌入糯米粉與麵粉一起揉勻，喜愛皮有甜味的，可加一些糖，揉勻後做成外皮。

2.將揉好的外皮分成十五粒，每粒將餡料包入(可依自己喜愛的份量)，然後捏攏搓勻成一個稍扁的圓球樣子(像南瓜的樣子)。

3.用刀子輕輕在外皮劃幾道南瓜的紋路，在中間加上一粒葡萄乾，當做南瓜的蒂頭。

4.放在抹油的盤子內，入鍋蒸十五分鐘，就成為一道可口的南瓜紅豆包。

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什麼是糖尿病

一般而言，人體會將吃進去的澱粉類食物轉變成葡萄糖，充當身體的燃料，而胰島素是由胰臟所製造的一種荷爾蒙，它能讓葡萄糖進入細胞內，提供熱能。糖尿病指的是人體內的胰臟不能製造足夠的胰島素，導致葡萄糖無法充分進入細胞內，血糖濃度就會升高形成糖尿病。

糖尿病發生的原因

根據目前研究所知，糖尿病的發生與遺傳體質有相當程度的關連，而肥胖、情緒壓力、懷孕、藥物、營養失調，也都會促使糖尿病的發生。但是糖尿病絕對不是種傳染病，它不會傳染給別人，也不會受別人的傳染。

誰易得糖尿病

1. 家族有得糖尿病的人

研究指出，糖尿病人的家屬罹患糖尿病的機會比一般人高出 5 倍以上。 *

2. 上了年紀的中、老年人

40 歲以後， 100 人中約有 10 人會罹患糖尿病，因此步入中前後應特別留意。

3. 體型肥胖的人

糖尿病的初發病例中約有 60% 是肥胖的人。

糖尿病症狀有那些

通常來說，糖尿病並沒有太多明顯易察的瘲狀，民眾往往是經由醫師檢查後才得知自己罹病。而在血糖逐漸升高後，糖尿病病人才會有尿多、口渴、飢餓、疲勞、視力模糊、體重減輕或傷口不易癒合等症狀的出現。

南瓜是糖尿病患者的福音

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏卻對於防治糖尿大有幫助。箇中玄機值得仔細研究；在各種食物之中，南瓜（即番瓜）對於糖尿病的療效可以真是數一數二的。

近年日本和中國內地醫學研究證實：糖尿病患者長期吃南瓜或南瓜粉，病情減輕機會特別高，尤其是輕型及中型的患者大多在服內之後症狀改善，精神轉佳，減少口渴。

糖尿病一般由於人體內胰島素分泌不足，至某種程度，導致葡萄糖的正常利用受到影響，使血糖上升，終於由尿中排出體外。

而胰島素這傢伙則必須有 鉻和鎳 這兩種微量元素才可發揮作用，倘若人體內吸收的鉻和鎳不足，胰島素的活動即減少。

●南瓜正好含有豐富的鉻和鎳，所以對於糖尿病患者是天賜良藥。而且，南瓜含有大量植物纖維，產生延緩小腸吸收糖份的效果，這樣患者不會在飽食之後血糖急劇上升，令胰島素更加重負擔，反而可以逐步恢復正常功能。

●南瓜另含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種維他命和胺基酸（胡盧巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬素、多縮戍糖等）、多種礦物質（鉀、磷、鈣、鐵、鋅、硒等），含碳水化合物卻很少，因此健康有益。

●據中國醫學的說法，南瓜性味甘、溫，入脾、胃經；功能補中益氣，化痰排膿，消炎殺蟲，止痛。若是脾胃濕熱、胸脘脹悶者，則不宜。

●南瓜原產非洲及南美洲，後來傳入印度、中國；有多個不同品種，所以形狀顏色往往不同。美洲南瓜特別巨型，圓筒形，瓜皮有黃、白、紫、綠等色。印度南瓜皮較柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圓形或長圓形。中國南瓜扁圓形，先端下凹，皮外有稜，未成熟時呈綠色，成熟之後轉橙黃或金黃色，表面有一層赤褐色的霜。

●近年來，全球各地掀起了南瓜熱，因為它有減肥美容的功效，特別是日本各大城市出現了烹飪南瓜奉客的專門店，推出南瓜湯、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中國各地流行南瓜粉，香港也買得到。由於它有減肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂熱，奉之為「蔬菜之王」。

●南瓜的藥用價值開始為各地醫學界認識，它的美味也受到大眾欣賞。

除了防治糖尿功能之外，原來南瓜整棵植物還有很多神奇的效用

★防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

★杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

★治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

★治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

★治久咳：南瓜藤剪去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

★治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次 ** 二克 ** 。

★治慣性流產：南瓜蒂 3 只，薏米 **120 克 ** ，加水煎服，連服數日。

★治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

★治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

★止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

★治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜 **500 克 ** ，紅棗 20 粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。