由家禽看世界：上海「九斤黃」的經濟全球化故事

兩張圖片，前圖為「土佐九斤」，採自「台灣畜產種原資訊網」（http://www.angrin.tlri.gov.tw/）；次圖「名古屋九斤」則採自「南方論壇News100」之「台灣國高雄市大港浦」版主（網址附後）。特此致謝。

謝成俠先生的《中國養禽史》（北京：中國農業出版社，1995）是本有趣的好書，作者對中國傳統各類養禽技術與「人工孵化法」的演進都有很精要的介紹（特別見頁37-63），並還特別敘及十九世紀以來歐美人士初到上國時對當時中國部份地區雞、鴨等優良品種家禽的驚異。

傳統中國各地的著名雞種甚多，肉用雞如上海九斤黃（Cochin China Fowl）、狼山雞；卵用雞則有柴雞、仙居雞（謝成俠，1995：頁152）。其中，尤以「上海九斤黃」的故事最是有趣：1850年，英國舉辦了世界首次的萬國博覽會，主辦單位為吸引觀眾買票參觀，乃為博覽會設計了不少「看點」，所謂的「中國九斤」"Cochin China"（「上海九斤黃」在當時參展的英文名稱）即是轟動一時的焦點。當時參觀「九斤黃」中國名雞的觀眾甚至將九斤黃做了如下各種類比：它們的體形「長得好像駝鳥那般大」，啼叫聲音則有如「獅子那般」響亮，而其個性便「如羔羊那樣的溫和」，而且又似「猫那麼地容易養」，透過觀眾們口耳相傳的種種兼具真實與誇張的描述，上海九斤黃乃「成為當時（英國）報刊的重要新聞」；再加上市場炒作，九斤黃雛雞每隻竟「曾以五英磅的高價出售」（謝成俠，1995：頁119）

謝成俠先生對上海九斤黃在英國參加萬國博覽會的此段記載，是轉引賴特（L. Wright）的《圖說家禽史》（Illustrated Book of Poultry, 1886），有興趣的讀者或可到圖書館找找十九世紀晚期的上海九斤黃「英姿」一觀。另外，十九世紀後半，九斤黃也被引入日本，和日本一些地區雞種混配，而產生諸如「土佐九斤」、「名古屋九斤」等不同品種（日本引入九斤雞的兩則簡介，可分別參見兩處網址所附相關訊息：http://www.angrin.tlri.gov.tw/apec2003_C/chicken_JP/chicken_JP_R.htm；
http://www.news100.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=37488&forum=65&start=10）。

由家禽看世界，十九世紀中期「上海九斤黃」揚名英國萬國博覽會的小插曲，以及引入日本產生的不同混種雞隻，都為近代經濟「全球化」種種不可思議歷程留下活生生的見證。