羽  衣  甘  藍  緣            許業武〔溫哥華 〕

  去年，由於我的血小板偏低，皮膚經常出現深藍色的斑痕，凝血功能差，最怕身體出血，蒙 Dr.Lam 醫師的悉心診治，漸有改善。未料，好友要我吃 Kale，居然很有幫助。這種深綠色的蔬菜，葉片縐縐蜷蜷地，外緣是波浪形，狀似一片羽毛，所以中文的名字叫羽衣甘藍。後來又有一位朋友拿來他自產的 Kale 不時的送給我，暖透了我的心。其實， Kale 是什麼？起先我並不清楚，由於治療與食療相配合，的確很有效果。

  回顧年初，好友李彥清兄遠從多倫多打電話告訴我，他有一位親戚和我的病情差不多，吃了 Kale 之後，血小板明顯的提升。又說這是西洋人喜愛吃的蔬菜之一，華人的超巿很少賣 Kale ，西洋人的超巿應可買得到。於是我去我們家附近Metro-town 的 Super Store ，果然發現了這種蔬菜。但是售價並不便宜，而且也不是按磅計價，一小把的 Kale 不過五六片的葉子，通常就要加幣1.9元左右，即使夏季的蔬菜盛產期，每把也要加幣1.5元左右，買回後我馬上每天就開始食用。

   Kale 屬於十字花科的甘藍類，有一種葉色華美，遇冷更豔，可作為觀葉植物，而深綠色的羽衣甘藍多為食用。原產地在地中海至小亞西亞一帶，栽培的歷史悠久。如今英國、義大利、荷蘭、德國以及北美等地，現在也種植得越來越普遍。

  羽衣甘藍食用後除了有助於血小板的提升之外，據文獻記載，因含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量每100克嫩葉中含量達到153.6～220毫克，是目前已知綠葉菜中含量最高的；微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首，含有強大的抗癌和抗氧化的化合物，可以清除身體裡有害物質。由於它纖維成分非常高，有助清潔腸道，而且也可以中和香菸裡的化合物。

   Kale每片菜葉通常約一呎長，莖葉都較硬，西洋人通常配上各色蔬菜製作沙拉食用。而我們中國人因為烹調的方式不同，加以這種菜不夠脆嫩，有的人不合味口，所以較少購食。每天的早餐感謝內子的辛勞，除了用馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果及盪熟的紅蕃茄打一杯蔬果汁給我做飲料之外，還準備一盤綜合水果、一小條烤地瓜，另有一盤用開水汆盪過的紅、黃、綠、白等各色蔬菜給我一起吃。 從那時起，kale 當然已是每晨為我必備的蔬菜之一，摻配著其他蔬菜，在菜上面再淋一點橄欖油，吃起來別有風味。

  高貴林市的好友邱創海兄及黃淑麗嫂非常注重養生保健，家中自種很多有機的蔬菜。可能從好友錢培琯兄口中獲知我的情況，竟然遠道不斷送來他們庭院自產的 Kale 給我食用。未料，有一天下午我走到後院，突然發現他們不吭不響地，不知何時竟然開車搬來那麼重十大盆種好的 Kale 給我，已擺放在我家後院的花壇旁，令我激動萬分，感念之心，無法自已！可能認為與其送「魚」給我，還不如送給我「釣竿」。我深深體會到，他們由選購花盆、有機土到栽植，要花了多少的時間與心力！如今這幾大盆的 Kale 不但都已存活，而且都已長出綠油油的新芽，視需要將可一片一片的剝下來享用，讓我取之不盡，而食之不竭，好友們的深厚情誼，永難忘懷！

   如今，羽衣甘藍已是我每天必食的蔬菜。蒙那麼多好友的關懷與幫助，我的血小板數量一直在增加，而且皮膚上也很少再出現深藍色的斑痕了。人間處處有溫暖，這次竟然我與羽衣甘藍結下了不解之緣，我感到非常的幸運，更要感謝愛護我的好朋友們。

〔2013.9.11北美世界日報刊出〕