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| 2012/03/12 12:23:35瀏覽1184｜回應0｜推薦2 | |
| 化 不 開 的 濃 情
~~~ 從 鮭 魚 頭 談 起 ~~~ Paul 2012年3月11日於溫哥華 我和內子都非常喜歡吃鮭魚頭，內子最拿手的鮭魚頭煲湯，鮮美無比。她先把魚頭亁煎好，再準備好高湯盛在安麗鍋裡，放下凍豆腐、大白菜、葱、薑、鮭魚頭等一起熬，熬好後再加一些味噌及金針菇、粉皮等，這一道營養可口的鮭魚頭煲，已是我們家的家常菜。魚頭兩頰的肉特別滑嫩，頭裡面的軟骨精髓，既Q又香，其味之美，令人垂涎三丈！日前內子去美國訪友，我親自下厨試做這道菜，似乎味道走了樣，可見烹調是一門大的學問，並不是那麽的簡單。 在台北時買一個大鮭魚頭，起碼要台幣兩三百元以上。初來溫哥華時，China-town鮮魚店的鮭魚頭才加幣0.9元一磅，非常的便宜。據好友說，因洋人不吃魚頭，早年溫哥華的魚頭還免費送給客人呢！後來吃魚頭的華人越來越多，魚頭不但標價出售，而且售價還節節上漲，大統華超市的鮭魚頭居然已漲到每磅加幣三元以上呢。 記得好幾年前，好友趙將軍的公子還在唸書的時候，他在Metro-town裡面水車屋的日式料理店打工，那時日式料還用不到鮭魚頭的食材，所以下班時經常經常帶了很多的鮭魚頭回家。趙兄知道我們喜歡吃鮭魚頭，因此，三不五時的會送給我們鮭魚頭，幾乎是源源的供應，我們已用不著去買魚頭了。因為趙兄的公子下班回到家中通常已經很晚了，趙將軍兄嫂半夜三更竟然冒著寒風細雨開車把魚頭送到我們的家中，寒天送溫暖，給我們享有美味的口福，這番深厚的情誼，永遠感念在心！ 有的時候，趙兄一下就送來七、八個大魚頭給我們，因為知道有幾位鄰居的好友，還有後街師大的高師母等都喜歡吃魚頭，借花獻佛，我轉送跟他們分享，由於鮭魚頭的彼此交流，我們內心感到的欣悅與滿足，實非筆墨所能形容的。 水車屋的日本料理店帶回來的鮭魚頭，非常的新鮮，都是高檔的紅鮭，頭又大，肉又多，味道是特別的鮮美。最近，跟Food-court的好朋友去水車屋用餐，薰烤鮭魚頭下巴已是水車屋的名菜之一了。水車屋實在很會動腦筋，廢料〔鮭魚頭〕居然也能利用，我想水車屋早已沒有多餘的魚頭給員工帶回家了。 後來，內子的好友游太太也陸續送給我們鮭魚頭，據說她是在North Burnaby 一家日式餐廳工作，雖然沒有當年水車屋那麼多的鮭魚頭，如果有剩下的鮭魚頭，她從未忘記我們，一定老遠的送到我們的家中，給我們分享。日前游兄及游大嫂，不辭辛勞，搭乘公車又帶了兩個大鮭魚頭，遠道專誠到我們的家中來看我，她說，現在這家餐廳原來的日本老闆已轉讓給一位廣東人，可能已找到銷售魚頭的通路，例如大統華等處，所以老闆大多已把魚頭留下來，可見中國人真的厲害，鮭魚頭將來或許也會變成搶手貨了。在海外能遇到那麼多的好朋友，而且我們跟鮭魚頭已結下了不解之緣，尤其每次嚐到鮭魚頭的美味時，總是會想念到趙將軍兄嫂及游太太，非常感激他們的盛情。 去〔2011〕年春天，我生了一場大病後，內子對我的飲食起居特別的照顧。每天早餐前必定用蘋果、香蕉、馬玲薯、紅番茄加上優格等，打一大杯綜合的蔬果汁加一點檸檬汁給我喝；早餐還要準備一薯〔蒸一條蕃薯〕、一果〔半個蘋果〕三蔬〔包括洋葱、蘆筍及其他綠葉的蔬菜等三種以上，用開水汆燙〕裝了一大盤給我吃。中、晚餐還要準備更多的菜餚。飯到我張口，從沒有想到洗、切、烹、煑是多麼繁瑣的工作！ 內子去美國訪友已快一個禮拜了，行前她一再叮嚀我如何打果汁？如何做菜等？幾天下來我已忙得不亦樂乎！我認為打果汁太麻煩，早晨這道手續先免了，亁脆先把香蕉及蘋果等吃進肚子，再喝一杯優格下去，就讓它在肚子自已去一塊攪拌吧！汆燙蔬菜也有學問，氽過頭了會變爛，現在才學到一點竅門。為了省事偷懶，我一次多煑些菜飯，剩餘的都放在冰箱裡，下次吃飯的時候，我取出適量的飯菜，一起盛在一個大餐盤內，用微波爐加熱約四分鐘，拿出食用，懶人懶的辦法，解決民生問題，那裡能顧到口味！烹煑三餐是多麼的不易，我要深深的感謝她。 內子為了照顧好我們全家的肚子，每天她默默的付出，無怨無悔終年照顧我們的生活，是多麽的辛勞！我常跟她說：「你不但是我的妻子，而且你還兼任我的厨師、秘書、司機、管家、看護、媬姆、老師......等。」太太對我是多麼的重要。我們結婚已快五十周年了，她愛我，我愛她，我們已有化不開的濃情！ |
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| ( 在地生活｜北美 ) |
