應該說從大老太去年八月出院後，小老太才完完全全的接手「內政」。

柴、米、油、鹽、醬、醋、茶如何調鼎，是ㄧ門學問也是ㄧ項藝術，之前近一年的「實習」只是隨同「操作」，沒有經過花費腦筋的構思、規劃、設計，因無單挑指導，ㄧ下子全盤接收有些頭腦打結、手腳不夠用，好加在的是最高領導－大老太隨時「再顧可問」。

三餐可是民生大事，五臟神是不可輕易得罪，所以去市場買菜、配菜、做菜為接手的第一步，喔；不，先要記住下山採買班車去回時間，小老太似乎永遠抓不住班次時間點，多次的撲空、久候浪費時間，甚怨懟住在此ㄧ「荒山野居」所在。

難怪以往當學生時，讀到發展建設，交通便捷是一大主因，本「山寨」要「起價」交通便捷是要改善的。

祭五臟神「魚」是對胃的，就從料理魚開始，請教鄰居媽媽 王 太太，知道每週三、日，市場巷弄口從基隆來的魚販夫婦海產新鮮、價位公道，魚身25公分 的「小尾」吳郭80元一條，本府碟子塞滿滿。

逢週三、日下山買魚去，期間曾因晚到吳郭魚賣完而惆悵，打鐵要趁熱，學習要持續，買了多少次吳郭魚已不記得，小心謹慎鍋熱油熱魚身乾，ㄧ面乾煎關火冷油再翻面，心靜不急慢慢來，終於魚皮完整色金黃。

多次後大膽嘗試，不熄火冷卻翻魚身，如能確實做到乾鍋燒熱再倒油下魚煎是ok的，因燒法ㄧ樣終究百鍊金剛修成正果獲得大老太的頷首。

紅燒吳郭魚

材料：吳郭魚、蔥、薑、大蒜、辣椒

調味料：米酒、鹽、糖、醬油、水

作法：1吳郭魚洗淨、紋身（便於入味及熟成，可別切的太深以免斷身），

            2熱鍋加油熱後轉中小火，吳郭魚入鍋煎黃，加入薑片、大蒜瓣、

             辣椒爆香，翻面續煎。

            3魚身加鹽、糖、米酒、醬油、水，中間要翻魚身，讓雙面都能浸入湯汁

            中，加蔥至湯汁收為濃稠起鍋