韓國美食

首爾雖然沒有多少自產的蔬菜﹐但因全國各地的各種蔬菜都集中到首都首爾﹐所以﹐能用它們做許多奢侈的食物。 首爾﹑開城﹑全洲的飲食最為奢華﹐種類也繁多。 從朝鮮時代早期起﹐500多年來首爾一直是首都﹐所以﹐ 至今還保留著朝鮮時代飲食風格。 首爾飲食不咸也不辣﹐味道適中。 因是王族和貴族之鄉﹐所以比較講究排場﹐也更重視禮儀。

佐料要調得好看。食物的量雖少﹐但種類繁多。 與量多而樸素的北方飲食比起來﹐首爾飲食量少多樣而美麗。 許多宮廷飲食相傳到貴族家中﹐因此﹐ 許多首爾飲食與宮廷飲食相似﹐種類也繁多。 --------------------------------------------------------------------------------------------------

京畿道的西海岸有豐富的海產品﹐東邊山區中山菜很多﹐是均勻栽种旱田農作物和水稻等各種產物地區。除開城以外﹐京畿道飲食整體上偏素﹐量多。菜的咸淡與首爾相似﹐佐料也用得少。

因與江源道﹑忠清道﹑黃海道接界﹐所以相同點多﹐相同的飲食名稱也多。在鄉下做雜團﹐疙瘩湯時混合南瓜﹑玉米﹑小麥粉﹑小豆等做得香甜可口。

主食是五谷飯和糯米飯﹐並且比清湯面條喜歡吃原汁面條。忠清道與黃海道有名的黃荳湯面在此地也做得很好。

開城因是高麗時代的首都﹐當時的烹調手藝流傳到現在﹐所以﹐与首爾﹑全洲是韓國飲食文化發達的地區。開城飲食的丰富可与宮廷菜相媲美。