根據勞委會統計，近年來先進國家的工時年年遞減，但台灣勞工卻命苦，5年微降25小時，勞累程度高居全球第三，長期導致「虛勞體質」，面如槁灰，許多女性甚至出現輕微皮膚水腫。正值進補的季節，中醫師分享家傳薑母鴨藥膳，幫民眾補一下，元氣滿分自然有好氣色。

國內「上班打卡、下班責任制」的職場惡習，讓半數上班族淪為勞累的「爆肝族」，無法獲得充足的休息和規律的運動，身體漸失元氣，影響臟腑機能的運作，導致「虛勞體質」，胃液分泌不穩定，常有食慾不振、臉部蒼白、氣色差的現象。

正值上班族行程滿檔的年終歲末，工作量大、聚餐活動多，壓縮到休息時間，身體能量消耗快速，經常有精神不振、臉色菜菜的情況，因此有許多人吃薑母鴨進補，驅除寒意，補充元氣，但若濫補過頭，小心身體不適恐會「加倍奉還」！

鴨肉高蛋白又利水　補元氣、消水腫有一套

中國醫藥大學中醫學院中醫婦兒學科主任曹榮穎表示，薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質，可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外，中醫理論也認為，鴨肉性味甘鹹微涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。

所謂「輕微水腫」，是指肌膚摸起來不感覺熱，但有微微腫脹感，按壓時膚色泛白，但組織不會明顯深陷。

民間傳言鴨肉具有毒性，不適合當作補品食用。不過，曹榮穎中醫師表示，鴨肉有毒的說法並不正確，事實上鴨肉本身沒有毒性，只是因帶有「發散」和「膨脹」的特性，過量攝取可能會讓人體原本就不舒服的症狀更明顯。

此外，中醫藥典籍也曾提到鴨肉具有退瘡腫、消熱毒的作用，只是一般人吃完鴨肉後覺得症狀變明顯，誤以為疾病惡化，從此視鴨為毒物，這也是臨床醫師提醒民眾鴨肉不宜過食的原因之一。

中醫師私房薑母鴨　老薑榨汁留味減燥性

薑母鴨的組成原料主要是鴨肉、老薑和麻油，比起鴨肉，老薑和麻油的燥性較高，容易產生強補過頭，皮脂分泌旺盛、痘痘狂冒的情況。特別是，許多店家或家庭烹煮薑母鴨時，老薑大把大把放，且用麻油爆炒出香氣，甚至搭配桂枝、枸杞、四物湯、黨蔘、黃耆等食材，都可能增加濫補過頭的機會。

對此，曹榮穎中醫師分享家傳的薑母鴨食譜，減少老薑使用量，以榨汁熬煮取代高溫油爆，不僅可保留薑的香氣和暖胃效果，還能減少燥熱。此外，燉煮薑母鴨時，可適度加入玉竹和黃精，助養氣陰，能改善臉色暗沈、斑點等肌膚問題。

【元氣美肌薑母鴨】

● 份量：4至6人份。

● 材料：老薑4兩、鴨半隻、麻油2大匙、玉竹1兩、黃精1兩。

● 作法：

1. 用果汁機將老薑攪碎，打成汁。

2. 鴨肉爆炒後，加入麻油、一半老薑汁、玉竹、黃精和水，放入電鍋中燉煮，等待藥效溶入食材、鴨肉軟爛即可。

● 備註：

1. 容易上火的人，可用苦茶油取代麻油。

2. 燉煮時，也可加入少取米酒調味，最多不可超過整鍋的三分之一。

3. 半隻鴨搭配2兩老薑汁即有薑的香味，另外的2兩老薑汁可做為吃不完、隔餐加熱時使用。

4. 食用薑母鴨的最佳時機是在氣溫15℃以下。