【鍾志明 苗栗頭份】

客庄12大節慶之一的頭份四月八，即將在這個週末登場，首先是週六的好客食辦桌晚會，今年除了邀請頭份在地的辦桌師傅掌廚，也特別與苗栗縣育達科技大學，餐旅經營系的同學，共同打造客家辦桌，加入年輕人的創意。

同學們端上一道道料理，不僅擺盤美觀香氣也十足，不管是手工紅麴鴨，還是豬肺炒鳳梨，客家辦桌的四炆四炒，每一道都兼顧色香味，頭份四月八，週六即將舉辦好客食辦桌活動，讓師生們的料理也能登上辦桌舞台。

育達科技大學餐旅管理系老師 黃家洋：「大家的日子都過得非常好，所以呢！我們就會把鹹跟油給它減輕，那其實如果說你把客家菜，再給它精緻化一點點，用跟法式料理其實沒什麼兩樣。」

味道道地但做法更健康，除了辦桌豐盛美味，社區社團的踩街花燈也陸續曝光，由於今年主題鎖定花燈舞蹈踩街，各社區善用資源回收，與低耗電的LED，利用手機的行動電源，讓社區團隊的踩街裝扮更加「綠」化。

苗栗縣新客家文化觀光協會會長 羅文豐：「還有我們這雨衣啦！垃圾袋這些，一起來完成這個東西(花燈)，甚至看得到有電燈，甚至我們來改裝，用行動電源(供電)。」

從上到下全身的燈飾便閃閃發亮，這組以母雞帶小雞，呼應今年的生肖「雞年」概念，頭份四月八去年曾停辦一次，今年再次登場，各團隊更加珍惜參與機會，團隊間良性的競爭，讓頭份四月八愈來愈有看頭。