有機手工鹽滷豆腐的做法：
1.有機黃豆300公克泡水8小時
2.泡軟的黃豆瀝乾，加水2000c.c.
用任何可以打成黃豆汁的方法做成生豆漿
3.用豆漿濾布(20元1條)濾渣
4.把生豆漿煮開後關小火，續煮10分鐘

繼續煮，這些泡泡會越來越少

5.關火，放涼

放涼後會有一層豆皮浮在上面，很嫩，要撈起來享用。

6.鹽滷10公克+冷水100克完全溶解

7.等豆漿的溫度降至65~70度時，把鹽滷水慢慢的倒進豆漿裡，一邊倒一邊攪拌均勻

8.等10分鐘，豆漿已經變成豆腐花

9.把豆腐花舀進豆腐模

這層紗是濾豆漿袋，雜貨店買的，1個20元

10.豆腐模上面壓一個碗，幫助水濾掉

11.10分鐘後，嫩嫩的有機手工鹽滷豆腐完成

要揭開面紗了

完成~

我的鹽滷是日本鹽滷，一片一片的，1包70元，內含4小包，每小包15g
在哪裡買?環中東路的艾佳食品原料店

這兩塊豆腐一共用了380g的有機黃豆，水約4000g，鹽滷左邊9克，右邊7克

中午做了紅燒什錦豆腐給小朋友帶飯，他們第一次吃到媽媽做的手工豆腐，以為我在超市買的，聽了真開心，其實我偷偷練習兩次都失敗，今天終於成功了，失敗的原因是豆渣沒濾乾淨以及豆漿濃度太稀，今天看到豆腐成型，粉感動呢！豆腐好美!用大陶鍋煮豆漿後鍋子非常好洗，但要小心火侯，可以放個溫度計設定在90度嗶嗶叫提醒，馬上關小火，這樣溫度才不會一下子衝上去，豆漿火山爆發是粉難清理滴~之前用鋼鍋來煮豆漿，洗鍋洗到叫不敢，這也是我荒廢多年不煮豆漿的原因，曾用V牌調理機來打豆漿，但是滯銷，最近回憶以前母親做豆漿的撇步，家裡的豆漿銷量頓時成長好幾倍，兒子女兒把豆漿當水喝，至於富含蛋白質的豆渣則變成了煎餅和素香鬆、素餘捲、環保酵素原料，還可以當清潔劑，但我捨不得，畢竟有機的黃豆非常珍"貴"，壓豆腐會出水，不要壓太久，除非想吃豆乾。