神明淨港盃小卷料理達人賽，今（7） 日在萬里區公所登場，14組參賽媽媽們使出拿手的絕活競藝，最後由「芹檢持家芹菜炒透抽」、「三杯小卷透抽」、「三色透抽捲」三道料理勝出，將於元宵節神明淨港的活動現場，免費提供1,000份讓民眾品嚐。

萬里區長謝文祥表示，小卷是萬里的重要漁產，在地民眾從小吃到大 ，發展出許多地方味，這次的料理比賽有50位在地媽媽組成14 隊參加，許多媽媽都有超過30年的料理經驗；她們的小卷料理，都讓人食指大動，雖然「我的新北市」因花蓮強震停止賽事直播，但仍會錄製影片，將媽媽們小卷料理的撇步分享給網友。

評審長福華渡假飯店行政主廚古來文指出，萬里的小卷鮮嫩多汁，蛋白質含量豐富，營養價值高，很受饕客喜愛，料理小卷的秘訣最重要的就是新鮮度，新鮮小卷表面會有一層粉紅色薄膜，肉質白皙富彈性，選購時要選身體光澤度夠、會發亮的新鮮度較佳；這次比賽評分標準以小卷烹調的口味、創意、特色、烹調技巧及擺盤等整體表現進行評分，優勝的三道料理都能凸顯出萬里小卷的鮮甜。

獲得小卷料理達人優勝的龜吼社區發展協會吳許月嬌指出，一般主婦料理小卷的方式最常用熱水汆燙，搭配簡單醬油與哇沙米帶出小卷的鮮味，不過常有人不小心把小卷煮老；她的「芹檢持家芹菜炒透抽」撇步是熱水煮滾後，放入小卷關火浸泡3到5分鐘，撈起放涼搭配醬汁，就可以品嚐到最軟嫩多汁的小卷。

同樣獲得優勝的萬里社區發展協會童金清表示，「三杯小卷」的鹹香滋味，是下飯的良伴，這道菜的關鍵在於炒小卷時火一定要大，讓小卷快速熟成，再加入調好的三杯醬，三杯醬的秘方是用番茄醬、砂糖、油膏、香油等材料，以3:1:1:1的比例調配，再依個人喜好搭 配蒜末或辣椒，就能引出小卷的鮮甜口感。

中幅社區發展協會林蕙雅說，「三色透抽卷」非常適合用來招待客人，以越南生春捲的概念，將鮮蝦及小捲燙熟後，用沾濕的越南米紙包入萵苣、鮮蝦、小黃瓜、小卷、越南米粉等捲成春捲排盤，再沾胡蘿 蔔魚露醬食用，保證吃過難忘；民政局長江俊霆表示，野柳保安宮每年在元宵節舉辦全台唯一的神明淨港活動，特殊的水裡來火裡去祈福儀式，吸引遊客到訪，歡迎來品 嚐最美味的小卷。

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