糖炒板栗的注意事項

1、栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小于5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開。

2、栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質干硬。

3、栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦，并可能引起爆炸。

4、鹽炒完冷卻後收集保存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽并加熱即散開。

5、炒制過程中，溫度很高，所以要注意燙傷!